11月25日は「いいにごり酢の日」迫る！腸活と免疫力の味方、酢酸菌の魅力とは

「いいにごり酢の日」とは

毎年11月25日は「いいにごり酢の日」として制定され、酢酸菌の持つ健康的な価値を広める活動が行われています。古くから生薬として用いられたお酢は、その栄養価の高さから現代でも注目を集めています。新しく、2024年11月19日には、東京・八芳園にて「江戸の食薬『酢酸菌にごり酢』に学ぶ最新！名医の免疫・腸活術セミナー」が開催されました。

このセミナーは、酢酸菌の健康効果を深く掘り下げるものであり、各界の専門家が一堂に会し、その魅力を伝えました。

記念すべき日に制定された背景

「いいにごり酢の日」は、酢酸菌を食べる文化が根づくことを目指し、健康をサポートする役割を意識した日として制定されました。実際に、酢酸菌がもたらす腸活や免疫力の向上に注目が集まっています。江戸時代から続く製法で作られる「にごり酢」は、旨味と健康が詰まった伝統的な調味料であり、近年、その需要が再認識されています。

江戸時代の食文化と酢の役割

江戸時代、酢は食材の保存手段としても重宝され、特に寿司をはじめとするさまざまな料理で重要な役割を果たしました。「酢酸菌にごり酢」の復活は、こうした伝統的な味の重要性を再評価するきっかけとなっています。研究によると、酢酸菌は免疫力を高める効果があり、特に風邪や花粉症、疲労感に対して強い味方になるとされています。

某研究では、25人の女性が「にごり酢」を取り入れたことで、腸の健康が改善された事例も報告されています。これは酢酸菌が腸内環境を整え、免疫細胞を活性化するからです。

セミナーの詳細と登壇者

セミナーでは、さまざまな料理人や医師、研究者が集まり、酢酸菌に関する最新の研究成果や実践的な取り入れ方が紹介されました。江戸料理文化研究家の車浮代氏は、江戸時代の酢の重要性を語り、特に寿司文化との関連について解説しました。また、イシハラクリニックの石原新菜医師も登壇し、酢酸菌の健康効果を科学的に証明する内容が取り上げられました。