百年の技が生み出す！銀座アスター春の特別メニュー特集

銀座アスター本店の100周年特別春メニュー

1926年の創業以来、銀座アスターは中国料理の魅力を日本の食文化に融和させて発信し続けてきました。2023年、百年目の春を迎え、銀座アスター本店では「日本各地の厳選食材を、中国料理の技芸で描く」というテーマのもと、特別メニューを展開しています。

1. 旬の食材を生かした至高の一皿

日本各地の海や山から届く旬の素材を厳選し、その特性を引き立てる調理法を駆使しています。強火で素材の旨みを引き出し、繊細な火入れで滋味を凝縮する職人技が光る一皿は、春という季節にふさわしい美味しさを提供します。

創業100周年記念メニュー

五島列島のすじあらと季節野菜の炒め物（6,600円）

長崎の五島列島から届く“すじあら”は高級魚。その新鮮な身を強火で炒める技法で、ふっくらとした食感と繊細な旨みを引き立てます。春野菜とともに塩味で仕上げたこの一皿は、素材本来の良さを最大限に引き出しています。

国産アスパラガスの蟹あんかけ（4,400円）

長年愛されてきたアスパラガスの蟹あんかけが、百年の節目に新たに生まれ変わりました。卵白と生クリームから作る蟹あんがアスパラガスに絡む様は、春の訪れを感じさせる美しさがあります。やわらかい口当たりとコクが加わり、より一層美味しさが増しています。

月替わりメニューで楽しむ日本の食材

銀座アスター本店では、月替わりで様々な食材を取り入れたメニューが楽しめます。3月のおすすめは、福島県会津地方の桜肉を使った「会津桜肉ロースの炙り焼き」です。特製ソースとの組み合わせで、赤身の繊細な味わいが堪能できます。次の月には、北海道産毛蟹を使用したスープや長野県産鯉の甘酢あんかけも登場予定です。

2. ヴィーガン料理の新たな形

百年の節目を迎え、今後の可能性を見据えた銀座アスターでは、植物性素材のみで制作される精進料理にも力を入れています。2017年から展開しているヴィーガンメニューでは、中国の伝統的な料理技法を駆使し、季節の食材を利用した魅力的な一皿を次々と生み出しています。たとえば、「筍と春野菜の健美蒸しスープ」や、「葱香る春野菜のあんかけ」は、どちらも素材の個性を活かした一品です。

3. 銀座アスターの未来への展望

百年を振り返るとともに、次の百年へ向けた料理の進化に取り組む銀座アスター。中国料理の魅力を引き出し、多様な食文化に応えることで、さらなる発展を目指しています。厳選した素材と伝統的な技術が生み出す至高の料理を、ぜひ銀座アスターで味わってみてください。

銀座アスター本店の特別メニューは、期間限定で提供されますので、ぜひこの機会をお見逃しなく。心まで満たされる春の味覚をお楽しみください。

詳しくは、銀座アスター公式サイトをご覧ください。