株式会社スパイスワークスがコトブキツカサをグループに迎え新たな展開へ

新たな仲間、コトブキツカサを迎えて

株式会社スパイスワークスホールディングス（以下、スパイスワークス）は、2026年2月1日付で株式会社イートファクトリーホールディングスからコトブキツカサの全株式を譲り受け、この新たな仲間を迎え入れることを発表しました。スパイスワークスは、東京都千代田区に本社を置く飲食企業で、飲食店の運営やプロデュースを手掛ける一方、新しい食文化の創造にも力を入れています。

コトブキツカサの魅力を引き継ぐ

コトブキツカサは、若者に人気の寿司ブランドとして大阪を拠点に多くの店舗を展開してきました。寿司をテーマにした「コトブキ」「ツカサ」の二つのブランドは、活気に満ちた空間で、新鮮でこだわりのある食材を使用した料理を提供し、地域のお客様に愛されてきました。

スパイスワークスは、コトブキツカサが今まで築いてきた「食が持つ力」を大切にし、この想いを引き継いでいくことが使命だと考えています。スパイスワークスが持つ企画力や店舗演出のノウハウを取り入れ、コトブキツカサの店舗に新たな価値を加えることで、さらに感動的な食体験を提供していく所存です。

1号店「すしやコトブキツカサ天満本店」の展望

スパイスワークスが展開する最初の店舗は「すしやコトブキツカサ天満本店」です。既存店舗の魅力を活かしつつ、スパイスワークスらしい新しいサービスやデザインを取り入れることで、これまで以上に満足度の高い店舗へと進化させます。この取り組みは、「町場のすし酒場文化」をアップデートする意味でも大きな意義を持っています。

食材調達からメニュー開発まで

また、グループとしての強みを活かし、スパイスワークスの食材調達ルートや開発力を駆使して、新たなメニュー提案や店舗展開を加速させていく計画です。これにより、コトブキツカサとスパイスワークスのシナジーを生み出し、日本の食文化をさらに面白くするという共通の志を持って、従業員全員が新しい挑戦に取り組んでいきます。

新たな挑戦へ向けて

スパイスワークスは、単なる経営統合にとどまらず、コトブキツカサとのチーム作りを進め、本格的に日本の食文化の面白さを創造していくことを目指しています。これからの展開に期待が高まります。両社の相乗効果により、より多くのお客様に喜ばれ、感動を与える店舗を作り上げていくことでしょう。

様々な店舗展開

コトブキツカサは、特に寿司居酒屋のスタイルを大切にし、各地に店舗を展開しています。「すしやコトブキツカサ天満本店」だけでなく、徳山店や蒲田店、博多ビルや広島JPビルディングに至るまで、幅広くネットワークを築いています。これらの店舗は地域の人々にとって親しみのある存在であり、この協業を通じてさらに多くの人に美味しい食体験を提供できることを目指しています。

今後のスパイスワークスとコトブキツカサの展開に、ますます目が離せません。新たに加わる価値と経験を楽しみにしつつ、今後の発展を期待しています。