フランス料理の巨匠、ステファン・パンテルが手掛ける美食イベントで感動体験

京都のカジュアルダイニング「KYOTO BISTRO」での美食体験

2026年1月31日と2月1日に、京都市のパークハイアット京都にて、フランス出身の料理人、ステファン・パンテル氏が特別なディナーイベント「STEPHAN PANTEL in KYOTO BISTRO」を開催します。本イベントでは、京の新鮮な食材とフランス料理の技法が融合する美食体験が待っています。

シェフの情熱が込められたお皿の数々

ステファン・パンテル氏は、長年にわたり美食界で数々の成功を収めてきたシェフです。彼の料理は、食材との出会いを大切にし、独自のインスピレーションから生まれるアートのようなもの。特に、このイベントでは、京都の地元食材をふんだんに使い、全6品からなるコーススタイルで提供される予定です。

コースの特徴

コースのハイライトとなる2品についてご紹介します。

1. 足赤海老カラフル大根ピスタチオ豆腐
- まずは、低温調理によって海老の甘みを最大限に引き出した一皿。彩り豊かな大根とピスタチオ豆腐があしらわれ、繊細かつ大胆な味わいを生み出します。

2. 丹波鹿バターナッツかぼちゃ菊芋コーヒー味噌
- 京都特産の丹波鹿肉を使用した逸品。香ばしくローストされた鹿肉にバターナッツかぼちゃのピューレとコーヒー味噌が絡まり、豊かな風味と奥行きを感じさせます。

このように、ステファンシェフのセンスと京都の恵みが絶妙に調和した料理を通じて、参加者は新たな美食の世界を体験できることでしょう。