ドバイの新たな美食体験【Ramen HISA】がミシュランで評価される

ドバイのラーメンが瞬く間にミシュランの評価を獲得

アラブ首長国連邦（UAE）のドバイで、新たにオープンしたラーメン専門店【Ramen HISA】が、「ミシュランガイドドバイ2026」において、セレクテッドレストランに選ばれるという驚異的な快挙を成し遂げました。2026年5月に開業してから、わずか5か月でのこの評価に、業界内外の注目が集まっています。

【Ramen HISA】とは

【Ramen HISA】は、高級日本料理店「崇寿 TakaHisa」の傘下にあるラーメン専門店で、贅沢な食材を使用し、持続可能な食文化を提案しています。この店は、ドバイのブルジュ・ハリファの近くに位置し、和の趣を感じさせる内装が魅力です。上田寿夫と行方崇という二人のエグゼクティブシェフが監修するラーメンは、最高級の食材を用いて、ラーメンファンのみならず、多くの美食家を惹きつけています。

ミシュランガイドに選出の意義

ミシュランガイドの「セレクテッド」とは、匿名の調査員が評価した料理のクオリティが、掲載に値すると認められたレストランを指します。今回の選出は、【Ramen HISA】の料理がいかに品質が高く、ユニークであるかの証明です。これは、ドバイの美食シーンにおける重要なマイルストーンでもあります。

こだわりの食材

【Ramen HISA】では、日本屈指のマグロ仲卸業者「やま幸」から仕入れたマグロや、希少な「尾崎牛」、トラフグなどを使用しています。他のラーメン店では味わえない、贅沢な一杯を提供しているのが特徴です。

特に、マグロラーメンはアラと昆布から丁寧に取った出汁を使用し、その鮮度と旨味を最大限に引き出しています。さらに、商品の生産過程で出るアラや骨を徹底活用し、食材の無駄をなくすと共に美味しさを追求しています。