心温まる冬の白馬で、信州の美味を堪能するディナーコースの魅力

冬の白馬で信州の恵みを楽しむ「Shinshu Blessings Dinner -Winter-」

長野県北安曇郡白馬村に位置する【コートヤード・バイ・マリオット白馬】が、2025年12月1日から2026年3月31日までの期間に、冬の白馬をテーマにした特別なディナーコース「Shinshu Blessings Dinner -Winter-」を提供します。このコースでは、地元信州の食材をふんだんに使用し、冬の風味を存分に感じることができます。

白馬の冬は、白銀の世界に包まれ、北アルプスの美しい景色を楽しむことができる特別な時間です。そんな冬の魅力を味覚で楽しむために、シェフが厳選した旬の食材を一皿ずつ盛り込んだ料理が用意されています。特に、自信を持っておすすめするのが「PRESTIGE」と名付けられたコース。

「PRESTIGE」コースの魅力

- 前菜: 「信州サーモンのマリネ」

信州産のサーモンを軽く炙り、カラフルな根菜を添えた前菜です。市田柿とホワイトバルサミコが絶妙に絡み、食欲をそそります。

- 温前菜: 「キクイモのヴィロードスープ」

長野県産のキクイモを使用したスープに、フォアグラのフランを浮かべています。季節感漂う栗のキャラメリゼが加わり、贅沢な味わいを楽しめます。

- 魚料理: 「鱈のグリル」

安曇野食工房のベーコンを巻いた鱈をグリルし、白子を添えた一品。長野メルローとヴィンコットのエッセンスで、深い風味を引き立てています。

- 肉料理: 「信州アルプス牛の石焼き」

信州味噌に漬け込んだアルプス牛を、石焼きで仕上げた肉料理です。ワサビ風味のステーキソースが肉の旨みを引き立てます。

- デザート: 「ワッフルガレット」

信州農園のりんごジャムをトッピングしたワッフルガレットと、マスカルポーネクリームのミニパフェ。冬の甘みを詰め込んだデザートです。

特別なドリンク

コースに合う日本酒もいくつか揃っています。その中でも、RYUSUISENの生酛仕込みの日本酒は、甘さとドライ感、酸味が絶妙に絡み合い、食事と共に楽しむにはぴったり。

シェフの想い

「このディナーコースは、信州の食材を丁寧に選び、季節の温もりや香りにも心を配りました。特に、温前菜のフォアグラのフランは、キクイモの甘さとフォアグラの風味が絶妙に交わり、白馬の冬を感じられるようにしました。」とシェフの杉山剛一さん。

期間と料金

この冬限定の「Shinshu Blessings Dinner -Winter-」は、2025年12月1日から2026年3月31日まで提供されます。除外日は2025年12月30日から2026年1月3日まで。料金は、LAVAROCKコースが8,500円、PRESTIGEコースが11,000円で、いずれもサービス料や消費税込みです。

白馬の冬景色に包まれながら、心と身体を温める美食体験をぜひお楽しみください。