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福岡発！パクチーが苦手でも楽しめる調味料「K.P.P dukkah」

福岡県久留米市で生産されるパクチーが苦手な方でも楽しめる新しい調味料が登場しました。これは、「K.P.P dukkah（カッパッピーデュカ）」と呼ばれるもので、香り高いパクチーの魅力を引き出しながらも、独特の風味に抵抗ある方でも抵抗感なく味わえる工夫がされています。

K.P.P dukkahとは？

「K.P.P dukkah」は、中東発祥のミックススパイス、「デュカ」を基にしたソースです。このソースは、パクチーの他にナッツやスパイスがミックスされており、こうした風味をもとに、さらに日本人向けにアレンジを加えています。特に、醤油やごま、ジンジャーパウダーなどが調和することで、和のテイストが整えられ、素材の美味しさを引き立てています。

開発背景と経緯

この革新的な調味料が開発されたのは、福岡県久留米市の香月菜園が背景にあります。ここでは2017年から2021年にかけて、毎年豪雨による浸水被害を受け、多くのパクチーが被災し、致命的なダメージを与えられていました。代表の香月氏は、愛情を持って育てたパクチーが浸水していく様子を目の当たりにし、その状況を改善したいと考えるようになりました。

そこで、パクチーピーナツソースの開発が始まり、農業プロデュースとして知られる「クロスエイジ」とタッグを組むことになったのです。

レシピ開発のパートナー

レシピ開発においては、高知県の日高村でカフェを営む岡嘉彦シェフと協力しました。岡シェフは、多国籍料理に精通し、特にパクチー好き以外の人にも受け入れられるソース作りに力を入れました。彼は、数種類のスパイスと和の調味料を組み合わせた新しいレシピを生み出し、半年以上にわたって試作を重ねた結果、ついに「K.P.P dukkah」が完成したのです。

商品の概要と今後の展望

この新しい調味料は、現在テスト販売として500個限定で販売されます。販売価格は700円（税込）で、福岡県内のスーパーマーケットや、オンラインストア「食べドキ」のAmazonページで手に入れることが可能です。また、このテスト販売の結果を受けて、より多くの消費者の声を反映し、一般販売を検討しています。

株式会社クロスエイジの取り組み

株式会社クロスエイジは、農業を魅力的な産業にすることを目指しています。この会社は、流通や商品企画、農業経営支援を手がけており、これまでに多くの“スター農家”を生み出してきました。彼らは、農業を通じて、地域活性化や若い世代の未来を支える良策であると考えています。

「K.P.P dukkah」は、パクチーの新たな可能性を引き出すだけでなく、地域農業をも活性化することにつながります。今後の動向に注目が集まります。

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