豊洲に登場！豪雪育ちの津南醸造日本酒イベントを紹介

豊洲で味わえる津南の日本酒

新潟県津南町の津南醸造株式会社が2026年2月20日、江東区豊洲にて開催されるイベント「とよすなっく#4」で自身の日本酒を提供します。このイベントのテーマは「Brew for Future — 共生する未来を醸成する」であり、豪雪地帯で育まれた酒造りの技術と、世界的に評価される食用米「魚沼産コシヒカリ」を用いた日本酒の展開が紹介されます。

イベントの背景

津南醸造は、伝統的な技術を守りながらも、革新的な取り組みに力を入れている酒蔵です。2025年度には「越後流酒造技術選手権大会」で新潟県知事賞を受賞し、数々の実績を積み重ねています。特に注目すべきは、AIを活用した醸造データの解析や宇宙食の開発を見据えた「バイオ醸造企業」としてのビジョンです。

이번 일본酒の提供では、一般的には酒造りには向かないとされる食用米、魚沼産コシヒカリを活用し、独自の高度な浸水管理と低温発酵技術により透明感のある芳醇な純米大吟醸へと昇華させた過程が詳しく紹介される予定です。この挑戦がどのように世界の食文化と交差しているのか、その展望についても共有されることになっています。

イベント詳細

- 名称: とよすなっく#4「ミーハーでいいじゃナイト～コネなしで広げる人脈術～」
- 日時: 2026年2月20日（金） 19:00 - 21:00
- 場所: LIFESTYLE LAB TOYONOMA（東京都江東区豊洲2丁目1-9 豊洲セイルパークビル2階）
- 内容: いくつかの津南醸造の日本酒を試飲し、代表の鈴木健吾による事業紹介とトークが展開されます。
- 入場料: 500円（日本酒試飲付き）
- 申し込み詳細はこちらへ。

鈴木健吾からのメッセージ

「津南の雪解け水とコシヒカリ、最新のサイエンスを融合させることにより、日本酒はさらに自由に、グローバルに広がると確信しています。このAI時代において、新たな出会いの場を通じて次世代の酒造りのスタイルを皆さんと共に楽しみたいと思っています。」

津南醸造株式会社について

津南醸造は、新潟県中魚沼郡津南町に位置する日本酒の蔵元です。この地域は豪雪地帯として知られており、周囲の高い山々から湧き出る天然水を仕込み水に使っています。ブランドコンセプト「Brew for Future〜共生する未来を醸造する〜」のもと、伝統的な酒造りと地域特産の「魚沼産コシヒカリ」を使った新しいテーブルライス日本酒の生産に力を入れています。

津南醸造の公式ウェブサイトはこちらです。