星のや軽井沢夏の特別メニュー「山の懐石」登場！自然の恵みを堪能する美食体験

星のや軽井沢で味わう夏の絶品「山の懐石」

軽井沢の豊かな自然を背景にした「星のや軽井沢」。そのメインダイニング「日本料理嘉助」では、2026年の7月1日から8月31日まで「山の懐石」という夏限定の特別メニューが登場します。このメニューは、信州の大地が育んだ旬の食材をふんだんに使用しており、自然の恵みを美しく盛り込んだ逸品ばかり。

山川の恵みを体感する『山の懐石』

「山の懐石」は、地元信州の食材を利用した日本料理です。特に夏には、夏鹿や信濃雪鱒など、この季節ならではの美味しさを感じさせる食材が揃います。夏の訪れを告げる中で、避暑地軽井沢ならではの「涼」を感じながら食事が楽しめるひと時となります。

初夏メニューの詳細

- 替り盛夏：こちらは、旬の食材を一皿に集めた美しい盛り付けが特徴です。夏の風物詩であるほおずきを器に見立て、様々な山、川、海の旬を表現した料理が勢揃い。特に、身が厚く旨みが凝縮した鮑が酢橘と共にさっぱりとした味わいで提供されます。
- 焼肴香魚：名物の鮎を炭火でじっくり焼き上げ、瑞々しい香りと旨味を引き出しました。万願寺唐辛子との組み合わせで、一層深い味わいに。信州の清流が思い起こされる夏の涼しさを感じる一品です。
- 冷鉢朱夏：夏鹿のローストと丸茄子を使った冷鉢で、甘長唐辛子のほろ苦さとネギの柔らかい風味が混ざり合い、爽やかさを演出。鹿出汁の冷製餡で仕上げられ、夏の暑さを和らげてくれます。

料理長からのメッセージ

料理長の池尻順哉は、京都や大阪での修行を経て、先日は兵庫県の老舗温泉旅館で料理長を務めました。2023年に星野リゾートに入社し、2024年からは「日本料理嘉助」の料理長に就任。

「私の料理は、この土地や季節の変化を細やかに反映させることを目指しています。旬の食材を生かし、毎回違った感動をお届けしたいと心がけています。」と池尻料理長は語ります。

お席のご予約について

「山の懐石」は2026年の7月1日から8月31日までの期間限定です。料金は1名21,780円（税・サービス料込、宿泊料別）で、必ず予約が必要です。興味のある方は、公式サイトから確認の上、予約をお待ちしております。
公式サイトはこちら

星のや軽井沢の特長

「星のや軽井沢」は、自然環境に恵まれた谷の集落に位置し、客室からは変わりゆく四季を感じることができます。広々とした掘りごたつ席があり、リラックスできる環境が整っています。訪れた方にとって、非日常的な体験を提供することを目的としており、心からくつろげるひと時を約束してくれます。

軽井沢の風を感じながら、美味しい料理に舌鼓を打つひとときをぜひ楽しんでください。