湘南の魅力を引き出すフレンチレストランがリニューアルオープン！

湘南の魅力を引き出す新たなフレンチレストラン

湘南の美しいロケーションに位置する「THE HARBOR TERRACE」は、バケーションホテルとして多くの人々に親しまれています。このたび、シェフに福澤弘氏を迎え入れ、レストランがリニューアルオープンしました。福澤シェフは、フランスでの修行を経てミシュラン星付きレストランでの経験も持つ実力派。地元の素材を最大限に活かしたフレンチを新たに創造します。

江の島と富士山を望む特別なダイニング

ホテル内のレストランからは、江の島や富士山の絶景が楽しめる仕組みとなっており、料理を味わいながら、その瞬間の景色を堪能できます。福澤シェフは、地元の鎌倉や逗子の生産者から直に食材を仕入れ、彼らの思いを料理に生かし、湘南の魅力を感じさせる一皿を提供します。

シェフ・福澤弘のプロフィール

福澤氏は、調理専門学校を卒業後、銀座の有名フレンチ店にてキャリアをスタート。その後、彼は単身でのフランス留学を果たし、ミシュラン一つ星のレストラン「ドミニク・ブシェ」で数年の経験を積むなど、多彩な才能を誇ります。帰国後は、さらに名高いミシュラン星付きレストランでスーシェフとして活躍し、現在はTHE HARBOR TERRACEのシェフとして新たな挑戦をしています。

リニューアルした朝食メニュー

朝食も新たにリニューアルし、焼きたてのパンや栄養バランスを考慮したメニューが登場。特別感を感じる高級なバラのジャムを添えた朝食セットは、シェフの腕が光る一品です。美しい海の景色を眺めながら、優雅な朝食の時間をお過ごしいただけます。

アフタヌーンティーの新提案

さらに、平日ランチを利用されたお客様限定で、ルーフトップで楽しむアフタヌーンティーが開催されます。湘南の海風を感じながら、プチアフタヌーンティーを堪能できるこの特別な体験は、料理の後にリラックスする絶好の機会です。

SDGsへの貢献

レストランの運営にあたっては、環境保全や食品ロス削減に対する意識も高めています。生産者の「レインボーズファーム鎌倉」との協力により、規格外の野菜なども積極的に利用。素材の持ち味を引き出す料理を通じて、環境意識を持った食文化を発信します。すべての食器や洗剤も自然に優しいものを使用しており、持続可能な未来に向けての取り組みも行っています。