下北沢にオープン！驚きのヴィーガン立ち食いそばが登場

下北沢に新たな食文化が誕生！

2024年12月1日、下北沢に新しいヴィーガン立ち食いそば専門店「Vegan Soba Tokyo Ayler」がグランドオープンします。この店舗は、運営会社の森商が提案する革新の食文化の集大成であり、そばを楽しむ新しい方法を模索しています。ここでは、従来のそばの魅力を生かしつつ、動物性食材を一切排除した新たなスタイルの「ヴィーガンそば」を提供します。

ヴィーガンそばの魅力とは？

「Vegan Soba Tokyo Ayler」は、動物性の食材を一切使用しないことで、健康志向のライフスタイルをサポートします。しっかりとした味わいながら、軽やかな食感を実現するために、植物由来の素材のみを厳選。出汁に使用するのは、伝統的な鰹節ではなく、独自に開発した植物ベースのものです。

具体的には、一般的な精進そばとは異なり、五葷（ごくん）を自由に使用できるため、香り豊かで、味わいに幅が出ます。また、二八そばのスタイルを踏襲しつつ、すべての麺は植物由来で作られています。これにより、そば本来の風味を楽しみつつ、健康や環境に配慮した食事を提供することが可能になりました。

食と音楽の融合イベント

オープン当日は、特別なイベントを実施することが決まっています。16時からはメディア向けの試食説明会が行われ、続いて18時から一般向けの記念イベントがスタート。期間中、音楽を聴きながら楽しむユニークな体験も提供されます。ノスタルジックな蓄音機の音で、忙しい日常から少し解放されるひとときを過ごせます。

さらに、「キッズ限定！無料そば」としてお子様には無料の温かいお蕎麦が提供される嬉しいサービスも。大人の方々には、ヴィーガンそばと天ぷら、そして特別に選ばれたワインのペアリングを楽しむ体験も用意されています。

カジュアルでリラックスできる店内デザイン

店舗のデザインにもこだわりが詰まっています。高さ105cmという高めのカウンターは、食べやすさを追求し、忙しい日常の中でも手軽に利用できる立ち食いスタイルを実現しています。また、立ち食いスタイルながら、ゆったりくつろげる席も設けられており、気軽にそばを楽しめる空間になっています。食後の重たさを感じさせない軽やかな食体験を目指し、現代的なアプローチが随所に見られます。