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現代の名工が生み出す「紫花豆」の甘美なデザート

2025年の夏、埼玉県のホテルメトロポリタンさいたま新都心で、特別なデザートが味わえる期間限定のイベントが開催されます。このデザートは、「令和6年度現代の名工」を受賞した和菓子職人、石川忠久氏が手がけたもので、彼の代表作である「紫花豆」を使用しています。

「紫花豆」とは？

紫花豆とは、長野県の特産品である大きな豆で、上品な甘さが特徴です。石川氏は長い歳月をかけてこの豆を研究し、蜜漬や煮上げの技術を磨いてきました。その成果は、彼の店『和生菓子 豆の木』で人気を博しています。現在も、彼は後進育成に力を入れつつ、高い技術を持つ和菓子職人としての地位を確立しています。

デザートの詳細

提供されるデザートは「紫花豆のケーキ」です。このケーキは、ふわふわのスポンジ生地に紫花豆入りのクリームがたっぷりと盛られ、その上にさらに紫花豆がトッピングされるという贅沢な一品です。一口食べれば、ほっくりとした甘さが口いっぱいに広がり、またそのサイズにも驚かされます。

この特別なデザートは、ランチコースの一環として提供され、価格は4,500円から5,500円（消費税・サービス料込）です。期間は2025年の6月1日から8月31日まで。ランチの提供時間は11:30から15:00で、対象となるランチコースは「Summer2025 スペシャルパスタコース」と「Summer2025 シェフのおすすめコース」です。

完全予約制

本デザートを味わいたい方は、事前予約が必要です。電話でのお問い合わせは048-851-1127まで。また、公式Webサイトからもインターネット予約が受け付けています。ぜひこの貴重な機会に、現代の技術と伝統が融合したデザートを体験してみてください。

石川忠久氏の功績

石川氏は1985年に『和生菓子 豆の木』を開店し、以来数々の賞を受賞しています。特に、高難度で知られる「紫花豆」の扱いに挑戦し、卓越した技術で人々を魅了してきました。彼の技術は、単にお菓子を作るだけでなく、和菓子職人としての地位向上や女性の職人育成など、多くの側面に寄与しています。

まとめ

今夏、ホテルメトロポリタンさいたま新都心で体験できる「紫花豆のケーキ」は、ただのデザートではなく、現代の名工による和菓子の技術と心意気を感じることができる特別な機会です。ぜひ、この機会に味わってみてはいかがでしょうか？

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