新たな江戸前鮨の楽しみが御徒町に登場！『鮨結う遥』

御徒町に新たにオープンする江戸前鮨『鮨結う遥』

2024年12月19日、東京都御徒町に新鮨店『鮨結う遥（すしゆうはるか）』が開店します。この店舗は、ミシュラン獲得店である『鮨由う』や超人気店『鮨結う翼恵比寿』の若手大将、黒田直輝氏が手がけるものです。彼は、伝統的な江戸前鮨をカジュアルに楽しめるスタイルを提案し、肩肘を張らない楽しい時間を提供してくれます。

鮨の魅力を活かしたカジュアルな体験

『鮨結う遥』では、厳選された新鮮な素材を使用したおまかせコースが提供されます。価格は13,200円（税込）からで、コースには選りすぐりの飲み物が含まれています。生ビールや厳選日本酒、焼酎、ウイスキー、プレミアムティーなど、種類も豊富です。さらに、持ち込みが無料という嬉しいサービスもあります。

大将の想いと鮨文化の継承

この店舗の開店には、大将黒田氏の鮨職人としての情熱が込められています。若手職人が活躍できる場を作り、鮨文化を次世代に継承することを目指しています。鮨由うの大将、尾崎淳氏の教えを受けた黒田氏は、技術を磨くのみならず、独自の挑戦も続けていく意向です。

『鮨結う遥』では、ただの食事ではなく、鮨を通じて新しい体験を提供したいという思いがあります。お客様が日常的に高品質な鮨を楽しめる場所でありたいと考えています。

梅田エリアでの立地と店舗概要

『鮨結う遥』の住所は東京都千代田区外神田5-3-8 宇土ビルの1階に位置し、アクセスも良好です。営業時間は、夜の部が17時30分、20時00分の2部制で、火・水を中心に月8日の休業日があります。また、土・日・祝日には昼営業も行い、12時00分から楽しめます。席数は13席で、カウンター9席とテーブル6席を完備しています。