富山の新たな食体験を提供するレストラン「The Kitchen」がリニューアルオープン！

富山の新たな食体験を提供する「The Kitchen」

2025年5月3日、ヘルジアンウッドのレストラン「The Kitchen」はリニューアルオープンを迎えます。この機会に、新しいランチメニューが全て一新され、長年のキャリアを持つシェフによって、身体が喜ぶ料理が提供されるのです。シェフは、海外でもファインダイニングのグランシェフとして活躍した増山明弘氏。彼の哲学は、ウェルネスと地産地消に基づいており、多彩な経験を生かしながら、五感を呼び覚ます新たな体験を提供します。

新しいランチメニューのコンセプト

新メニューは「TOYAMA Wellness Cuisine」と名付けられ、季節の野菜と果物を使ったクレンズジュースで始まります。地元富山の食材を中心に、テーマ別に用意された料理は、目にも楽しく、心も満たされるものばかりです。特に注目は、増山シェフが手掛けるシグネチャースープ「The 24 STOCK」。これは「回復・再生」をテーマにしたスープで、野菜の皮や端材を活用した精進出汁がベースとなっています。これに、二十四節気に合わせたハーブやスパイス、薬膳素材を贅沢に使用し、持続可能な環境にも配慮した内容です。

ランチの魅力

新しいランチの基本価格は3,300円（税込）。デザートセットを追加すると650円が必要です。季節ごとに変わるメニューは、立夏から小満の5月から6月にかけて展開され、たとえば以下のような料理を楽しむことができます。

- Cleanse: ビーツ/オレンジ/タイム/シナモン
- Hatake: 富山野菜スティックのソイ・ハーブ・マヨネーズ
- Tamago: 玉子豆腐/トウモロコシ/蓮の実
- Umi: 桜鱒/ブロッコリー/パルメザンチーズ
- Daichi: 立山放牧和牛/葉ネギ/醗酵ニラ
- Main: 真鯛/アスパラガス/サフラン/塩麴
- Drink: Healthian-wood Original Herb Tea

ディナーの新コース

加えて、6月12日からはディナーコース「The Table」が新たにスタートします。ランチとは異なる趣があり、特別な時間を過ごすことができます。詳しくは公式Instagramやホームページでの告知を楽しみにしてください。

4つの基本理念

「The Kitchen」は、素材・ハーブ・スパイス・薬膳の組み合わせによって、富山の大地が育んだ食品の特徴を最大限に引き出すことを目指しています。また、新たな五感体験を提供するために、フランス料理の技法を基に、アジアン・エスニックの要素を取り入れていきます。さらに自社の自然栽培米「ヘルジアンウッド米」の可能性を追求し、サステイナブルな理念をもとにフードマイル削減にも取り組んでいくという姿勢です。

増山シェフの想い

増山シェフは、「旅して恋した世界の美味しい」を届けたいとの想いを持っています。彼の独自の料理スタイルは、地産地消を大切にし、日本各地の新鮮な食材を使って提案される美味しさに満ちています。

ご予約とアクセス

リニューアルオープンに向け、予約は2025年4月11日から受け付けを開始します。ヘルジアンウッドの「The Kitchen」で、素材の魅力を引き出した新しい料理を体験してみてはいかがでしょうか。
訪問先は富山県中新川郡立山町日中上野57-1となっています。営業時間は11:30から15:00（ラストオーダーは14:30）で、水曜日が定休日です。

新しい味わいと心温まる空間でお待ちしています。