ホテル＆レジデンス六本木の春限定ディナーが始まります！活オマール海老と国産食材の豪華な共演

六本木の春を味わうディナーコース

東京都港区の「ホテル＆レジデンス六本木」で、春季限定のディナーコース「Symphony」が2026年3月1日より提供されます。このコースでは、活オマール海老を中心に、国産食材や新鮮な春野菜、さらに旬の魚介が絶妙に組み合わさった料理が楽しめます。

料理はその美しさと共に、五感を刺激するものとして構成されています。一皿一皿に込められたこだわりを紹介しましょう。

料理の流れ

最初はアミューズからスタートします。こちらでは旬のアオリイカを軽く炙った一品で、カリフラワーのピューレと合わせています。この絶妙なバランスが、コースへの期待感を高めてくれます。アオリイカの旨味が口の中に広がり、その後に続く料理への期待感を高める一皿です。

次に登場するのが前菜「彩野菜のプレッセ」です。春野菜の持つ新鮮な水分を活かしながら重ねて作られたこのテリーヌには、帆立が忍び込んでおり、コンソメジュレとオレガノの香りが組み合わさっています。この一皿も美しく、目にも楽しいです。

続いて提供されるのは、自家製のタリオリーニです。こちらのパスタは旬のホタルイカと芹を使用しており、イカ墨を練り込んだ生地が特徴です。さらにからすみの塩気とバターのリッチな味わいが加わり、春を感じるほろ苦さと強さを併せ持つことができています。

メインディッシュとして提供されるのは、活オマール海老とホワイトアスパラのテルミドール仕立てです。この料理は、オマール出汁とトリュフの香りが引き立てる濃厚なソースで仕上げられ、素材の力強さと品位を最大限に楽しむことができます。

最後のデザートは、マンゴーと蜂蜜の米粉ミルクレープに国産ベルガモットのソルベを組み合わせた一皿です。こちらは蜂の巣を形どり、甘みのあるムースがクレープで重ねられたミルフィーユ状になっており、ベルガモットの酸味が後味を増す美味しいフィナーレを飾ります。

コースの詳細

「Symphony」は全7品、または国産牛フィレとフォアグラを加えた全8品から選ぶことができます。これにより一層贅沢な内容となり、またシャンパンやワイン、デザートワインを組み合わせたペアリングプランも用意されており、特別な食事体験が楽しめます。

料理に合わせて自家製の胡麻グリッシーニと3種のパンも提供され、全体としてのバランスにこだわった内容になっています。食事の合間に楽しむパンもコースの一部として重要な役割を果たしています。

施設の魅力

このホテルは、デザイナーズホテルと長期滞在型のレジデンスが融合した位置付けで、都内の観光地にも近くアクセスもしやすいのが特徴です。モダンで洗練された客室はどれもユニークなデザインが施されており、宿泊者に特別な体験を提供します。

2026年5月31日までの期間限定コース「Symphony」をお見逃しなく。春の美食が待っています！