日本酒「°Ondo 000 Vintage Sake」が美酒部門で一つ星を獲得

日本酒「°Ondo 000 Vintage Sake」の快挙

株式会社イズミセが展開する氷温熟成日本酒ブランド「°Ondo」の「°Ondo 000 Vintage Sake Perpetual Style」が、2026年に開催された「食べるJAPAN 美味アワード2026」で美酒部門において受賞しました。本記事では、その受賞の背景や商品特徴に迫ります。

受賞の背景

「食べるJAPAN 美味アワード」は、全国各地から優れた食品や飲料を選定し、その品質や生産者の思いを広く伝えることを目的としたアワードです。このアワードでは、和食やイタリアン、中華を代表するトップシェフによる試飲審査が実施され、料理との相性が重視されます。本年の審査では、特に「食中酒」としての完成度が評価され、見事に二つの一つ星を受賞することができました。

「°Ondo 000 Vintage Sake Perpetual Style」とは？

この日本酒は、京都・宮津のハクレイ酒造で醸造されています。特徴的なのは、使用している山田錦を40％まで磨き上げた純米大吟醸で、これを−2℃の「氷温熟成」で1年以上熟成させています。その結果、まろやかで上品な味わいが生まれ、白い花のような柔らかな香りや、しなやかな甘み、静かに続く余韻が特徴です。

シェフたちの評価

審査に参加したシェフたちからは高い評価が寄せられています。和食のシェフは、「酒として美味しい」としつつ、一部の塩気のある料理には合いにくいとの意見も。しかし、全体として味のバランスが良く、まろやかさが際立っていると評判です。

中華のシェフからは、「ふくらみのある味わい」や「スパイスとの相性が良い」とのコメントが寄せられ、さらにはフレンチシェフは、牛肉のグリルやアワビの蒸し焼きと合わせたいと想像を膨らませています。また、イタリアンシェフは、ホタテを使った冷菜などに最適だと語っています。