桜の香り漂う春の会席料理で特別なお祝いを演出！

東京に位置するホテルニューオータニの日本料理「KATO'S DINING & BAR」では、2026年2月27日より『春を彩る桜会席』が始まります。この会席料理は、春の訪れを感じるための特別な体験を提供し、色彩豊かな旬の食材をふんだんに使用しており、食事が春の雰囲気を一層引き立てます。

春が近づくと、桜のつぼみが膨らみ、やがて美しい花を咲かせるのが楽しみです。気象庁によると2026年の関東地方ではすでに春一番が吹き、桜の開花も3月21日を見込んでいます。この時期、卒業や入学、新社会人のデビューといったお祝いが多く開かれる季節にぴったりな『桜会席』が誕生しました。ホテル内には約400年の歴史を持ち、多彩な桜が楽しめる日本庭園もあり、訪れた人々は春の美しさを五感で感じることができます。

春を感じる旬の食材が満載

『春を彩る桜会席』では、春に旬を迎える海と山の幸が使われています。美味しさだけでなく、見た目にも鮮やかな料理が多いのが特徴です。前菜として提供されるのは、桜を想起させるお花見弁当風のお重。料理には、栄螺の酢味噌和え、山菜の天ぷら、そして蛍烏賊が華やかに盛り付けられています。

お食事には、鯛と竹の子が炊き込まれたご飯が用意され、デザートには「さくら葛餅ゼリー」と「八丈島ジャージーミルクジェラート」が楽しめます。これらの料理を一口食べるごとに、春の訪れを実感できる味わいです。

桜ばらちらし寿司の新たな魅力

毎年、来店者から根強い人気を誇る「桜ばらちらし寿司」は、今年は新たなスタイルで登場します。日本庭園の桜を思わせるこの豪華な一品は、透明感が特徴の富山県産シロエビやサーモン、鮪など、春の海の幸をふんだんに使用しています。また、色鮮やかなサフラン酢飯とのコントラストが美しい視覚的楽しみも与えます。下段を開くと、春の風味を感じる豆乳玉地蒸しも用意されていて、まるで食事を盛り上げに来たかのようです。