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メキシコの秘宝、ソトルの登場

15年の月日を経て、メキシコ原産の蒸留酒「ソトル」が日本市場にやってきました。ジェイドックス株式会社が新たに取り扱いを開始した「SANTO CUVISO（サント・クビソ）」は、チワワ州、コアウイラ州、ドゥランゴ州のダシリリオンという植物から作られた特別な一杯です。味わいの違いを楽しむために、全3種が揃えられています。

ソトルとは？

ソトルは、約12年から15年の時を経て成熟するダシリリオンの植物を使用した蒸留酒です。この植物はアスパラガス科に属し、テキーラの原料であるアガベとは異なります。ダシリリオンが育つ過酷な環境には、昼夜の寒暖差や干ばつが含まれ、自然の恵みを感じさせます。そのため、ソトルは独特の凝縮感と草や藁のようなニュアンスを持ち、ほのかにスモーキーな香りが特徴です。

伝統的な製法

ソトルの製造過程は非常に手間がかかります。収穫されたダシリリオンはトラックで蒸留所へ運ばれ、蒸し焼きにされます。これもすべて手作業で行われ、温かい日光の中で活き活きとした香りが漂います。オーブンで蒸し焼きにされた後、小さく切断され、粉砕されて自然酵母で発酵されます。酵母は人工的に加えられることはなく、自然の力を借りてじっくり発酵されるため、熟練の職人による技術が求められます。

ソトルの味わいを比べる

ソトルはメキシコの3州でそれぞれ異なるダシリリオンを使用して作られています。

• - サントクビソ ソトル コアウイラ 750ml (アルコール度数: 43度)

このソトルは、華やかなローズマリーの香りと濃厚なはちみつの甘さが特徴です。アフターにはミネラル感が感じられ、すっきりとした後味が楽しめます。

• - サントクビソ ソトル ドゥランゴ 750ml (アルコール度数: 45度)

ドゥランゴ州から生まれたこのソトルは、多様な柑橘類の香りと乾燥した大地を思わせる味わいが特徴。食事との相性が良い、口当たりの良い一杯です。

• - サントクビソ ソトル チワワ 750ml (アルコール度数: 46度)

チワワ州産のダシリリオンを使用し、ミントの清涼感とナッツの香ばしさが感じられ、バターのような甘みが後味に広がります。

これらのソトルは、それぞれ異なる地域の特徴を反映しています。味わいのリージョン性を楽しむため、ぜひ飲み比べを楽しんでください。

特別なセットの販売も

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まとめ

メキシコの伝統的な蒸留酒、ソトルはその味わいと歴史に魅了される一杯です。手間暇かけて丁寧に作られたその背後には、メキシコの大地と文化が深く根付いています。あなたも是非、お気に入りのソトルを見つけてみてください。詳細な情報はAmazonや弊社ウェブサイトをご覧ください。

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