水素焙煎コーヒーの美味しさを体験しよう！UCCの新たな挑戦

UCCが手がける新しい水素焙煎コーヒー

UCC上島珈琲株式会社は、今非常に興味深い技術を導入しました。それは「水素焙煎」と呼ばれるもので、従来の焙煎方法から一歩進んだ新たなコーヒーの楽しみ方を提供しようとしています。2025年4月には世界初の量産を目指し、10月9日から数量限定で水素焙煎コーヒーの販売が始まります。この新技術は、今までに味わったことがないコーヒーの味わいを実現すると期待されています。

水素焙煎の魅力とは？

コーヒーの焙煎は、豆の味や香りを最大限に引き出すために適した温度を見極めることが重要です。従来は天然ガスを熱源とした焙煎が一般的でしたが、この方法ではCO₂排出が問題視されています。そこで、UCCは燃焼時にCO₂を排出しない水素を利用することで、持続可能な飲料製造を目指し、水素焙煎に挑戦しました。

UCCの技術力

水素焙煎の導入には、技術的な課題もありました。水素は非常に軽く、空気中で飛散しやすいという性質を持っており、焙煎時の取り扱いが難しいのです。しかし、UCCはこれまでの焙煎技術を活かし、特許を出願済みの水素混焼バーナーを使用した焙煎装置を開発しました。これにより、安定して焙煎できるようになったのです。

独自の味覚の創出

水素焙煎の最大の特徴は、その火力調整の幅です。研究チームは多様な焙煎条件をテストし、酸味やフレーバーの形成において新しい可能性を見出しました。水素を活用することで、既存の熱源では考えられないような温度での焙煎が可能となり、今までにない多彩な味わいを引き出すことができています。

満を持してのコーヒー販売

今回、数量限定で発売される水素焙煎コーヒーは、エチオピアのイルガチェフェ地方産の最高等級G1グレードのコーヒーです。このコーヒーは、フローラルな香りとフルーティな味わいが特徴で、水素焙煎によってその風味がさらに引き立てられています。オレンジの花の香りやベリー系の甘味がしっかりと感じられ、チョコレートのようなコクも楽しめます。