築地から世界へ新たな挑戦！鮨うに虎がトライアル営業を開始

鮨うに虎の魅力

築地食堂が新たに展開する「鮨うに虎」は、訪日外国人にも認知度の高い築地の名店から誕生しました。この新業態は、厳選された質の高い雲丹をふんだんに使用し、江戸前の鮨職人による極上の一貫を提供します。日本の代表的な食文化を体現したこの店舗は、まずはトライアル営業を通じて、そのクオリティを体験してもらうことを目的としています。

トライアル営業の詳細

鮨うに虎は、2025年5月にグランドオープンを予定しており、その前の3月10日から31日の間でトライアル営業を実施します。期間中、訪れるお客様には、雲丹の深い味わいと職人の技が光る鮨を楽しむ機会が提供され、特にアジア圏を中心に訪日外国人にも受け入れられることを期待しています。

鮨のメニュー

鮨うに虎が誇るメニューは、味のバリエーション豊かで、多様な食材を贅沢に使用したセットが揃っています。例えば、「厳選うに6種食べ比べ」は、全国各地から集めた高品質な雲丹を6通りの方法で楽しめる内容で、価格は16,000円（税込）です。

さらに、「頂～いただき～」というメニューは、塩水うにや極上うに、大トロ巻き、うに・かに・いくらをちらした小鉢を含む、希少な素材をふんだんに使ったスペシャルなセットで25,000円（税込）です。

また、「多幸～たこう～」、「本鮪とうに」、「キングサーモンとうに」、「蟹とうに」など、他にも多様なメニューがそろい、全てのメニューが独自の魅力を持っています。

食文化を世界に発信

「鮨うに虎」は、国内外での展開を視野に入れ、日本の食文化を世界に広げることを目指しています。特に、新たな客層の獲得に注力し、築地の魅力をダイレクトに伝える場としての役割も果たします。日本の高品質な生産物を使用することで、訪れる人々にその美味しさを体験していただき、日本食の素晴らしさを再認識してもらいたいと考えています。