洋食の名店シェフが贈る驚きの手抜きレシピ52選

洋食店シェフによる本格的な洋食レシピ

2025年12月25日、世界文化社から『「レストラン大宮」大宮勝雄洋食、これでよかったんだ！』が発売されます。東京・浅草で40年以上、根強い人気を誇る洋食店「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフが、家庭でもできる本格洋食のレシピを大公開。特に、驚きの手抜きで本格的な味を楽しめる52品のレシピが特徴です。

簡単に作れる本格的なソース

洋食の魅力は、やはりその味の要となるソース。大宮シェフは、家庭での失敗を防ぐために、特に重視したのが「ホワイトソース」「トマトソース」「デミグラスソース」です。ホワイトソースは、シンプルにバターと小麦粉、牛乳を混ぜるだけで完成。トマトソースも、トマト加工品を合わせるだけの簡単さで、デミグラスソースも10分以内で作ることができます。これなら、スーパーで手に入る食材で、本格的な洋食が即座に楽しめます。

誰でも作りたくなる料理52品

本書では、子どもからお年寄りまで楽しめる定番洋食がたっぷり登場。グラタン、クリームシチュー、ナポリタン、ビーフシチュー、コロッケ、ポテトサラダなど、一度は作ってみたかったメニューが揃っており、家庭料理の充実を図ることができます。料理は誰でも取り組めるものであり、自宅でお店の味を再現する喜びを提供してくれます。

読みやすさ重視の誌面構成

シェフの技術を学ぶように、本書は視覚的にも楽しめる内容に仕上げられています。手順ごとの状態を大きな写真で示していて、初めて洋食を作る人でも簡単に理解できるようになっています。さらにシェフのアドバイスやコツも随所に掲載されており、まるで料理教室に通っているかのような体験ができます。

大宮勝雄氏のプロファイル

著者の大宮勝雄氏は、1950年に東京・浅草で生まれ、その後フランス料理の修業を経て、ニュージーランド、イギリス、フランス、ギリシャ、モロッコなどで料理や文化を学びました。1982年に地元浅草に「レストラン大宮」をオープンして以来、今日まで親しまれています。2007年には新丸の内ビルディングに2号店をオープンし、さらには2025年にホットスナック専門店を開店予定です。彼の趣味はアウトドアで、料理だけでなく多様な生活スタイルを楽しむ姿勢が伺えます。