新シェフパティシエ堀内俊が贈る特別ディナーイベント開催

新シェフパティシエ堀内俊が主催するディナーイベント

2026年6月20日（土）と21日（日）の2日間、福岡市博多区に位置するホテルオークラ福岡のフレンチレストラン「ル・シャンドール」で、とても特別なディナーイベントが開催されます。その名も「ル・シャンドール晩餐会～新シェフパティシエを迎えて～」。このイベントは、最近就任したシェフパティシエ堀内俊によるものです。

堀内シェフは、2006年にホテルオークラ東京に入社し、洋食調理部製菓課でウエディングケーキの制作や新作スイーツの開発に尽力してきました。その後、2024年には日本最大級の洋菓子コンテスト「ジャパン・ケーキショー東京」に出展し、見事に「大会会長賞」を受賞しました。そんな実力あるシェフがホテルオークラ福岡で新たな挑戦を始め、素材の魅力を最大限引き出す新しい作品の創作に力を入れています。

ディナーイベントでは、堀内シェフが手がけた特別なデザートコースが提供されます。フルコースは、季節の食材を贅沢に使って構成されており、最初の1品目には「まず初めに 3種のサブレ」が登場します。ここでは堀内シェフがサブレの風味にこだわり、アンチョビ、オリーブ、フロマージュをそれぞれ練り込んで焼き上げたものです。また、サーモンやキャビア、チーズと組み合わせた一皿で、支え合う味わいの広がりを楽しむことができます。

アヴァンデセールには、カカオのソルベがラインナップ。シャープなカカオの風味と、華やかなフローラルな風味を持つティースープが調和し、デザートの余韻を楽しませてくれます。グランデセールでは、ノアゼットの芳ばしさを引き出したダックワーズに柚子の香りが絡み、軽やかな口当たりが特長です。アールグレイティーのソースを添えることで、香りに更なる深みを与えています。