分子調理の新境地！四角いハンバーグ専門店「歓喜の牛」に注目

東京都港区に新たなハンバーグ専門店「歓喜の牛」が5月31日、品川駅から近い港南口にオープンしました。この店では、従来のハンバーグの概念を覆す分子調理技術と、黒毛和牛などの厳選された肉を用いた独自のメニューを提供しています。

ハンバーグの新体験

「歓喜の牛」の特徴は、ハンバーグを四角い形に仕上げることです。一般的にハンバーグは丸い形をしていますが、こちらの店ではフランス料理であるテリーヌを参考にした直方体のパティが特徴的です。この形状によって、さらに均一に火が通りやすく、豆に旨味を閉じ込めることが実現されています。

分子調理の技術

調理法も独特で、ハンバーグは焼く前に時間をかけてじっくりと熱を通します。その後、分子調理器具を用いて仕上げることで、水分が抜けにくく、肉の旨味が凝縮されているのです。これによって、お客さんは非常にジューシーで柔らかいハンバーグを味わえることが期待できます。

料理だけじゃない魅力

また、歓喜の牛では、天候や気温、挽肉の状態に応じて最適なご飯を提供するなど、小まめな配慮も特長です。ドリンクメニューも充実していて、クラフトコーラ「伊良コーラ」など、若者に人気の飲み物を各種取り揃えています。

お客様への想い

5月オープンを迎え、 ekipは「お客様に喜んでいただけるように」という姿勢で取り組んでいます。また、新型コロナウイルスの影響により営業時間が変わる場合もありますので、訪問前に公式SNSを確認することをお勧めします。

店舗情報

「歓喜の牛」は、東京都港区港南2-4-11に位置しており、営業時間は昼11時から14時、夜17時から22時。定休日は年末年始のみとなっています。興味がある方は、ぜひ公式ホームページやSNSを通じて情報をチェックしてみてください。

FILL THE WORLD株式会社

この店舗を運営するFILL THE WORLD株式会社は、『食の固定観念を変え、幸福を伝播させる』を理念とし、東京都内でサンドイッチ専門店も展開しています。今後は都市部を中心に飲食店の拡大を予定しており、サイエンスと伝統的な料理法を融合した新たな食体験を提供していきます。

新たな体験を求める食通にとって、「歓喜の牛」は必見のスポットです。ぜひ一度、足を運んでみてはいかがでしょうか。