飲食店開業1年未満が抱える危機と閉店原因の深層分析

飲食店の開業サポートを行う「飲食店ドットコム」を運営する株式会社シンクロ・フードが発表した調査結果から、飲食業界における閉店の現実が明らかになりました。この調査は、2016年から2025年までの間に登録された造作譲渡情報を基にし、4,596件のデータが分析されました。その結果、特に開業1年未満で閉店する業態について注目される結果が浮かび上がりました。

開業1年未満での閉店が目立つ業態

調査によると、「お弁当・惣菜・デリ」や「カフェ」、「そば・うどん」、「ラーメン」などが、開業から1年未満での閉店率が高い業態として挙げられています。このうち「お弁当・惣菜・デリ」の閉店率は31.3%、カフェは30.7%、そば・うどん、ラーメンはそれぞれ30.0%という結果が出ています。

これらの業態には、初期投資が比較的少ないことや新規出店のハードルが低い点が共通しています。その一方で、厳しい価格競争や立地条件、集客力の影響を受けやすく、特に初期段階が重要な要素となっています。

開業から3年未満での閉店リスク

続いて、3年未満での閉店が高い業態を見てみると、「テイクアウト」や専門料理、アジア料理が挙げられています。特に「テイクアウト」に至っては、41.7%という高い閉店率を記録しており、開業から1年未満での閉店はそれほど多くないものの、運営を続ける中でコストが固定化される2年目から3年目にかけて経営の厳しさが増すようです。この結果は、開業初期は需要があるものの、その後の経営判断に大きな影響を及ぼすことを示唆しています。

10年以上営業する業態の特徴

一方で、対照的に長期的に営業を続けている業態も存在します。寿司や和食、中華などは、11年以上営業を続けている店舗が比較的多くなっています。寿司の成功率は32.5%、和食は28.4%、中華は24.1%という高い割合です。これらの職人技が求められる業態は、開業初期から中期にかけて淘汰が進んでも、一度定着すれば長期にわたって繁盛する傾向が見られます。特に、寿司や和食には、職人技術や顧客との関係性が積み重なりやすく、価格競争に巻き込まれにくいという特性が長期経営に貢献していると思われます。

調査結果を踏まえた今後の展開

飲食店の経営には多くの要因が絡んでおり、特に開業初期の経営戦略が長期の成功を左右します。飲食店ドットコムを運営する株式会社シンクロ・フードは、今後もこうした調査を基に、業界に役立つ情報を提供し続ける予定です。食の楽しみを提供するだけではなく、飲食業界全体を盛り上げるための支援を行っていく所存です。

今後も、飲食店業界の研究や支援活動を通じて、さらなる発展を目指す株式会社シンクロ・フードの取り組みに注目が集まります。ぜひ、これからの飲食店経営に役立つ知識としてご活用ください。