コンパスグループ・ジャパンが医療・介護給食の体制を強化　森永食研との提携とは

コンパスグループ・ジャパンが医療・介護給食の提供体制を強化

世界的にも有名なコントラクトフードサービス企業、コンパスグループ・ジャパン（以下CGJ）は、2026年3月31日をもって、九州を拠点に医療・介護給食を提供している森永食研株式会社を新たなパートナーとして迎え入れることを発表しました。この提携は、深刻化する人手不足と高品質な食事サービスの両立を図るためのものであり、施設のニーズに応じた柔軟な運営方法を開発する狙いがあります。

医療・介護給食市場の現状

日本の医療・介護現場では、慢性的な人手不足やコストの高騰が大きな問題となっています。特に、早朝や特定のエリアでのスタッフ確保が難しく、厨房の設備や広さに依存するメニュー制約も存在します。これらの課題に対する解決策が求められています。

CGJは、森永食研の高品質な冷凍食品、「クックフリーズ」の技術を活用し、現場調理とのハイブリッド型運営を提案します。この方法は、手作りの品質を維持しつつ、柔軟な運営を可能にすることで、安定した給食サービスを提供できるようにします。

森永食研の冷凍完調品の価値

森永食研が提供する冷凍完調品は、3つの重要な価値を提供します。

1. 人手不足を解決する運営方法
特に人手が不足しがちな時間帯やエリアにおいて、現場調理に森永食研の冷凍完調品を組み合わせることで、安定した施設運営をサポートします。

2. 多様な食の選択肢の提供
楽らくスムースなど、見た目と味の両方に優れた治療食・介護食を用意。これにより、高齢者の方々にも食の満足感を提供できます。

3. 災害時に備えたBCP体制の強化
高品質な冷凍完調品は、災害時や緊急事態において非常用の備蓄食としても活用でき、安定した食事の提供を確保します。

森永食研の製造技術と品質管理

森永食研が有する高度な製造技術と品質管理は、この仕組みを支える重要な要素です。クックフリーズ技術により、食材の風味や栄養価を維持しつつ冷凍保存ができるため、「作りたて」の美味しさを再現します。また、国際規格となるISO 22000やFSSC22000を取得しており、衛生面でも十分なトレーニングが行き届いています。