成田の伝統を未来へ継承する！川豊別館がうなぎ養殖事業をスタート

成田の伝統が新たに息づく場所

千葉県成田市に位置する「川豊別館」は、老舗のうなぎ店、「川豊」の別館として知られています。1890年から続くこの店は、成田山新勝寺への参拝客を迎える歴史的な門前町に深く根付いた存在であり、成田の食文化を支えてきました。近年、川豊別館は新たに「うなぎの養殖事業」に乗り出しました。この新しい挑戦が、成田のうなぎ文化にどのような影響を与えるのか、期待が高まっています。

成田のうなぎ文化に寄り添う

東京からアクセスも良い成田市は、豊富な水資源に恵まれた地域として知られています。成田には80軒以上のうなぎ店が存在し、地元の人々から愛されています。成田市のマスコットキャラクター「うなり君」は、うなぎと飛行機を組み合わせたデザインで、成田のアイコンともなる存在です。成田の名産としてのうなぎの地位は、時代を超えて変わらぬ価値を持っています。

養殖事業の背景と目的

しかし、近年の天然うなぎの減少が深刻な問題となっています。利根川・印旛沼などでの天然うなぎの捕獲が減少し、地元のうなぎ店は他県からの供給に頼らざるを得ない状況が続いています。川豊別館は、この現状を変えるために、「成田で消費されるうなぎを、成田の地で育てる」ことを目指した養殖事業を立ち上げる決意をしました。

養殖には克服すべき課題がある

うなぎの養殖は簡単なものではありません。日々の管理や適切な環境が求められる中で、特別な免許も必要とされます。最初は、地元で採れるしらすを使用する計画もありましたが、運営上の困難から実現が難しく、今回は他県から仕入れたしらすを使用することとなりました。これにより、川豊別館は、可能な限り自然に近い条件での養殖を進め、数年後には「成田うなぎ」として名乗れる品質を目指します。

地域との共生を目指す養殖事業

養殖事業における第一歩として、しらすの池入れが新たに行われました。この試みは、地域の皆様と共に美味しい成田うなぎを未来につなげていくためのスタート地点です。養殖には時間がかかりますが、今後の成長にぜひご注目いただきたいと思います。また、この取り組みが地域に根ざしたブランドとして熟成し、最終的には千葉県産のしらすを使った「地元で育てたうなぎ」としての成功を収めることが目標です。