東京の翡翠宮で極上の湖南料理を楽しむ特別イベント開催

ハイアットリージェンシー東京で楽しむ特別コラボメニュー

現在、ハイアットリージェンシー東京の中国料理「翡翠宮」では、特別なシェフ招聘イベントが行われています。第5弾となる今回は、中国・湖南省のパークハイアット長沙から、シェフ・ウェンウェン・チャンさんを迎え、2026年4月11日から5月31日までの間、特別な料理を提供しています。このイベントは、アジア各地から招聘されたシェフとのコラボレーションの一環で、過去にもグランドハイアット北京やパークハイアット蘇州からシェフを招き、本場の味と独自の美食文化を紹介してきました。

シェフ・ウェンウェン・チャン氏は、湖南料理の奥深い魅力を現代的かつ革新的に昇華させる才能を持ち合わせており、彼の料理哲学は「食材を敬い、ゲストを敬い、そして自分自身を敬う」というものです。この信念をもって、シェフは15年以上にわたって中国料理の研鑽を積んできました。

シェフ・ウェンウェン・チャンの特徴

インテリアデザインから料理の世界に転身したウェンウェン・チャン氏は、伝統的な調理技法を大切にしながらも、常に新しいアプローチで料理に命を吹き込んできました。彼は様々なラグジュアリーホテルでの経験を経て、今ではパークハイアット長沙の総料理長として、湖南省各地の食文化を探求しています。屋台料理から郷土料理まで、幅広い料理を現代的に表現し、高く評価されています。

特別コラボレーションメニューの内容

コラボレーションメニューは、華やかな前菜にはじまり、コクのあるスープ、そしてメインディッシュには鶏肉や蟹、和牛など、湖南の風味を生かした多彩な料理が用意されています。最後は、オーガニック豆腐花や胡麻の揚げ菓子といった魅力的なデザートで締めくくります。具体的なメニュー内容は次の通りです：

- 前菜

- 酔っぱらい海老（スパイシーな黄酒で仕上げ）
- 白身魚の香料煮
-鮑の香味油漬けグリーンチリソース
- カリフラワーサラダニンニク辛味ソース

- スープ

- 貝のポシェ青唐辛子と紫蘇の香りの特製スープ

- メインディッシュ

- 鶏肉の蓮の葉包み焼き “東安”スタイル
- 蟹のスパイシー炒め（ガーリックと唐辛子の香り）
- 和牛肉の特製辛味ソース
- 白身魚の香味油仕立て

- デザート

- オーガニック豆腐花
- 胡麻の揚げ菓子

開催情報

この特別なイベントは2026年4月11日（土）から5月31日（日）まで、中国料理「翡翠宮」で開催されます。ランチは11:30から15:00、ディナーは17:30から22:00（ラストオーダーはそれぞれ14:00、21:00）となっています。価格はランチコースが8,000円、ディナーコースが14,000円（税・サービス料込み）です。
予約は公式ウェブサイトから可能です。