未来を担う子供たちにフードバリューチェーンの学びを提供する取り組み

地域を活性化するフードバリューチェーンの学び

株式会社ゼットンは、北海道幕別町の地域連携を活かし、未来を担う子供たちにフードバリューチェーンを学ぶ機会を提供しています。これは、株式会社NTT東日本‐北海道、エヌ・ティ・ティエムイー、日本旅行北海道、とかち野菜急便など、地元企業と連携した取り組みで、内閣府の支援も受けています。

探究学習プログラムの詳細

このプログラムは、今後の地域活性化を目的とした新たな教育モデルの構築に寄与することを目指しています。地域の公園を再生し、周囲を活性化することで、地域社会の人口創出にもつなげていく考えです。今回参加したのは、中高校生合わせて5名で、彼らは事前学習を経て、フィールドワークに臨みました。

実施内容と料理体験

フィールドワークでは、北王農林や小笠原農園で育てられた新鮮な野菜を使用した調理体験が行われました。参加者たちは、熟練したシェフの指導のもと、実際に手を動かしながら食材の扱い方や美味しい調理法を学びました。以下は当日のメニューです：

- Hors d’oeuvre: シマアジのマリネ、十勝トマト、紫蘇、柑橘
- Soupe: 十勝トウモロコシ“ミルキースイーツ”の冷製スープ
- Main: 岩中豚のグリル、リーキの炭火焼き、北あかりのエクラゼ
- Dessert: ライチのエスプーマ、オーツミルクのアイス、ジャスミンのジュレ
- Café: 食後のお飲み物

子どもたちは自分たちが収穫に関わった食材が実際にどのように消費者に届けられているのかを体験し、飲食業界のプロフェッショナルの情熱を感じることができました。

子どもたちの反応

参加した子供たちからは、次のような感想が寄せられました。

- 「素材一つとっても活用の幅がたくさんあるんだと思った。」
- 「マリネの味付けが驚きで、新しい発見に繋がった。」
- 「地域の食材が一つの料理でどう協力しているか学べたことが面白かった。」

企業の理念と未来への貢献

株式会社ゼットンは、「店づくりは、人づくり、街づくり」という理念のもと、多様な飲食業態を展開しています。特に、ハワイアン・カフェ＆ダイニング「アロハテーブル」を核とした事業は、地域の特性を活かした料理の提供を目指します。また、2019年からは公園プロジェクトにも着手し、地域との連携を深めています。

このような取り組みを通じて、さらなる地域活性化の実現を目指すゼットンの姿勢は、次世代の成長へと繋がっていくことでしょう。