新感覚スイーツ素材シュクレール誕生！甘さと空気の融合

空気と砂糖の新しいハーモニー「シュクレール」

ナショナルデパート株式会社が新たに開発したスイーツ素材「シュクレール」（SUCLAIR）は、砂糖と空気を融合させた全く新しいスイーツの形。軽やかな口どけとサクサクとした歯ざわりが特徴で、これまでにない感覚を楽しめます。シュクレールは、他の食材とも相性が良く、特にバターやチョコレート、フルーツとの組み合わせが抜群です。これにより、さまざまなスイーツの新しい可能性が広がります。

新素材開発の背景

2024年、ナショナルデパートはメレンゲの軽さと甘さを活かした商品「ブール・ムラング」を発表しました。その後のEC注文の際、メレンゲが輸送中に割れるという問題に直面。これを解決するための試行錯誤を経て、シュクレールの原型が偶然生まれました。メレンゲ自体は非常に壊れやすく、その特性が美しいデザインに影響を与えていました。

シュクレールは、そんな脆いメレンゲの特性を活かしつつ、食べやすく、強度を持たせることに成功。砂糖と卵白を主成分とし、他の添加物は一切使わないことで、食味を損ねずに新しい食感を生んでいます。外側はサクサクしながらも、口の中でふわっと溶ける感覚は、一度味わったら忘れられない体験となるでしょう。

多孔質構造とその利点

シュクレールは多孔質構造を持ち、空気を抱き込むことで軽い食感を実現。さらに、この構造を利用してバターを吸収するため、より一層豊かな香りと風味を引き立てます。どんな素材とも相性が良いこの新素材は、スイーツの可能性を広げ、新しい調理法を模索する際の強い味方となるでしょう。

メレンゲからの脱却

日本ではメレンゲが嫌われがちな部分もありますが、シュクレールはそのデメリットを逆手に取り、湿気を吸収しながら、他素材を引き立てる役割を果たします。さらに、粒状の加工が施されているため、扱いやすく割れにくいという利点も備えています。これにより、プロだけではなく、家庭のキッチンでも簡単に使える素材に進化しています。

これからの可能性

シュクレールは、まさに今までにないスイーツを生み出すための新たなスタート地点。サクサク、ザクザクした食感としゅるりと溶ける口どけ。これにより、トッピングやフィリング、焼き菓子の基材と、幅広い用途に応じた新しいスイーツ制作が可能になります。

ナショナルデパートは、シュクレールを使用した商品ラインアップを拡充し、さらなる驚きと感動を目指しています。新しい食感、豊かな香り、そして他にはない楽しみ方を提供するシュクレールで、あなたのスイーツ体験を変えてみませんか？

公式サイトやSNSでの最新情報をチェックして、新しいスイーツの展開を見逃さないようにしましょう！