滋賀県長浜にオープンした新しいイタリアンレストラン「Biwa collage」の魅力

新たなイタリアンレストラン「Biwa collage」が長浜にオープン

本日、滋賀県長浜市に新しいイタリアンレストラン「Biwa collage（ビワコラージュ）」が華々しくオープンしました。このレストランは、県内外の選りすぐりの食材を用いた料理が楽しめる場所として、食に対する高い志を持ったシェフによって監修されています。

町家と蔵を改装した特別な空間

「Biwa collage」は、100年以上の歴史を持つ町家と蔵をリノベーションした店舗です。この改装は、市街地再開発事業の一環として行われており、伝統的な日本の建築美を取り入れながら、モダンなデザインが楽しめます。店内には、一枚板のカウンターや中庭が設けられ、コロナ対策にも配慮した少人数用の個室も完備されています。様々なシーンで利用できるスペースが準備されており、カジュアルなランチから特別なディナーまで、幅広く対応しています。

シェフのこだわりと食材の質

「Biwa collage」の料理は、アルケッチァーノの奥田政行シェフが監修したもので、料理長として13年間の経歴を持つ市山技（いちやまたくみ）シェフが担っています。地元のこだわり食材を生産者から直接仕入れることで、食材一つ一つの価値を最大限に引き出し、料理に反映させています。特に特徴的なのは、ネギの根までしっかりと利用するなど、食材のロスを減らす工夫が随所に見受けられます。このような努力により、料理の付加価値が高まり、訪れるお客様にとっても充実した食体験が提供されています。

サステナブルな食文化の推進

「Biwa collage」が目指すのは、食を通じたサステナブルな関係づくりです。生産者とレストラン、さらにはお客様が持続可能な絆を育むことができるような取り組みを大切にしています。この理念が店名にも込められており、「Biwa collage」は、良質な食材を共に楽しむことで、地域とのつながりを深めるレストランでありたいと思っています。

ぜひ訪れてみてください

長浜市に訪れた際には、ぜひ「Biwa collage」にお立ち寄りください。美味しい料理と、心地よい空間で特別なひとときを過ごすことができるでしょう。地元の魅力を凝縮した食文化を体感するために、多くのお客様の来店をお待ちしています。

Biwa collage（ビワコラージュ）
滋賀県長浜市元浜町13-16
電話: 0749-53-2831
ランチ: 11:30-14:30（LO.14:00）
ディナー: 18:00-22:00（L.O.21:30）
定休日: 火曜、第3水曜
席数: 46席（個室4室）
公式サイトはこちら
お問い合わせ: [email protected]