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新たな麺の創造が生まれた瞬間

東京・広尾に、4月6日にオープンする『CRAFT NOODLES はしづめ』は、ヌードルアーティスト®の橋爪利幸氏と、ミシュラン一つ星シェフの山田英明氏がタッグを組んで生み出した新しいスタイルの麺料理店です。この店舗は、職人技が光る美食の場として、全く新しい麺の楽しみ方を提案します。

橋爪利幸氏が手掛ける最高の麺

『CRAFT NOODLES はしづめ』では、橋爪氏が全ての麺を監修しており、独自の製法で多様な和の食材を練り込んだオリジナル麺が揃います。例えば、桜の葉や抹茶、ごぼう、ゆず、青のり、生姜など、日本の厳選食材を用いた色鮮やかな麺が特徴です。このようなこだわりの食材を用いることで、見た目にも美しく、味わい深い料理が楽しめます。

店舗の魅力を一挙公開

春限定のメニューとして登場するのは「さくら麺」と「抹茶麺」のつけ麺です。伊豆の桜の葉を練り込んだ「さくら麺」は、ほのかに香る桜の味わいが特徴で、季節感をも感じられます。そして、三重県産の抹茶を練り込んだ「抹茶麺」は、鮮やかな緑色と独特の風味が楽しめる一品です。どちらも冷たいつけだれで提供され、さっぱりとした塩または醤油の味わいが引き立ちます。

メニュー紹介

• - 桜の葉を練り込んださくら麺と抹茶麺のつけ麺（1,300円 税込）
• - 蒸し鶏とねぎのやさしい塩スープ麺（1,800円 税込）
• - 真鯛昆布締めと抹茶の和え麺（2,000円 税込）

これらの料理は、素材の味を引き立てるよう計算された調理法で、シンプルでありながら深い味わいを提供します。特に「蒸し鶏とねぎのやさしい塩スープ麺」は、あっさりとした和だしと塩の優しい味わいがやみつきになります。

職人技で生まれる新たな食文化

創業以来、製麺に特化した株式会社はしづめ製麺は、数ヶ月で100種類以上の麺を開発してきました。和の食材の特性を活かしたそれぞれの麺は、見た目にも美しく、舌だけでなく目でも楽しむことができます。顧客が自分好みの麺を選び、自らの一杯をクリエイトできるのも、当店の魅力の一つです。

ヌードルアーティスト橋爪利幸

橋爪氏は1969年生まれの東京都出身で、長年にわたり麺職人として活躍してきました。『CRAFT NOODLES はしづめ』では、彼が開発した新しい麺たちが形となり、料理として昇華されています。

まとめ

『CRAFT NOODLES はしづめ』は、従来のラーメンやうどんとは一線を画した、新しい形の麺料理を提供します。日本の食材を大切にし、地域の味覚を生かしたお料理を楽しむために、ぜひ訪れてみてください。新たな食文化の発信地として注目の店舗になること間違いありません。

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店舗情報

• - 住所: 東京都港区南麻布5-16-10 カルチェブラン広尾2階
• - 営業時間: 11：00 - 20：30（ラストオーダー 20:00）
• - 定休日: 日曜日、年末年始
• - 電話番号: 03-6277-2183
• - オープン日: 2026年4月6日（裏撮影・試食イベント予定あり）

その新しい味と出会いに、ぜひ足を運んでください！

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