フードロス削減を目指した新しい取り組み！イチゴ農園内の直営パティスリーが開店

フードロス削減を目指した新たなスイーツの世界

川崎市麻生区早野に位置する『Slow Farm』は、2020年にオープンしたイチゴ農園です。遊休田を活用し、完熟イチゴを栽培するために温室ハウスを建設しました。このイチゴ農園では、採れたてのイチゴを用いた直売やイチゴ狩りが行われており、2022年現在、約2900㎡のハウスでイチゴが育てられています。

新たにオープン、パティスリー『Slow Sweets』の魅力

Slow Farmの農園内には、新たに『Slow Sweets』という直営パティスリーがオープンしました。ここでは、プロのパティシエが新鮮な完熟イチゴを使って、こだわりのスイーツを提案しています。営業は月曜を除く10時から17時までで、イチゴを使用したメニューが特に人気です。

フードロスを減らす取り組み

Slow Sweetsでは、フードロスの削減に真剣に取り組んでいます。近年、食品廃棄物が大きな社会問題となっており、私たちも生産者としての責任を果たす必要があります。発生したフードロスは消費者だけでなく、生産者の側でも問題視されるべきです。

具体的には、廃棄されたイチゴを利用し、焼き菓子の材料として再活用しています。イチゴは傷みやすいため、傷ついた果実は通常廃棄されますが、Slow Sweetsでは農場内にある厨房を活用して、これらのイチゴを無駄なく使用しています。