銀座天空農園の酒米から生まれた貴重な純米大吟醸酒、限定販売決定

銀座上空から誕生した特別な純米大吟醸酒

近年、日本酒の生産地として東京の銀座に注目が集まっています。特に白鶴酒造が行う「白鶴銀座天空農園」のプロジェクトは、都会の中で日本酒を作る新しい試みとして、話題を呼んでいます。この農園で育てられた酒米「白鶴錦」から生まれたのが、「白鶴翔雲純米大吟醸銀座天空農園白鶴錦」です。2026年6月18日に40本という限られた本数での発売が決定し、多くの酒好きの期待が寄せられています。

白鶴銀座天空農園のプロジェクト

白鶴銀座天空農園は、2007年にスタートしたプロジェクトで、東京・銀座の屋上で酒米「白鶴錦」を育てることを目指しています。都市農業の先駆けとも言えるこの試みは、屋上緑化、地域の小学生への食育なども行い、銀座から日本酒文化を発信する重要な拠点となりました。最初は雑踏の中での米作りに懐疑的な声もありましたが、日々の努力により、持続可能な農業と地元のコミュニティとの関係を築いてきました。

純米大吟醸酒の特徴

「白鶴翔雲純米大吟醸銀座天空農園白鶴錦」は、特定名称が純米大吟醸であり、500mlのボトルに詰め込まれています。このお酒は、酒米として自社栽培した「白鶴錦」100％を使用し、精米歩合は50％。アルコール度数は15％以上16％未満で、果実香豊かな風味が特徴です。主要な味わいには、パイナップルやピーチといった華やかな香りが広がり、エレガントでふくよかな甘み、穏やかな酸味が見事に調和しています。味わいの余韻は、熟成した果実のような芳醇さを楽しませてくれます。

限定販売の意義

今回の「白鶴翔雲純米大吟醸」は、40本という数量に限定されており、特別感が漂います。銀座の特定店舗（IMADEYA GINZA SIX店、銀座三越、小泉商事、松屋銀座本店）でしか手に入らないこのお酒は、多くの人々にとって特別な一瓶となることでしょう。価格は12,000円（税別）という設定ですが、その価値は十分にあると感じることができるでしょう。

創造の過程

このお酒の製造過程も魅力的です。田植えから稲刈りまで、白鶴酒造のチームが手作業で行い、酒米の品質向上に向けた努力が続けられました。特に2025年には新たな試みとして排水層を作り、暑さ対策を施すなど、さまざまな試行錯誤を重ねてきました。米の生育が進む中で培われた経験が、酒造りに活かされています。

マイクロブルワリーでの酒造り

白鶴酒造資料館内に2024年にオープンしたマイクロブルワリー「HAKUTSURU SAKE CRAFT」にて、このお酒は丁寧に醸造されました。50%に精米された酒米を使用し、約2ヵ月かけて手作業で仕込まれました。その結果、華やかで爽やかな味わいのお酒が完成しました。マイクロブルワリーならではの小規模でのこだわりが、酒のクオリティを高めています。