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秋にぴったりなヘルシー料理、こんにゃくステーキの魅力

こんにゃくは、その成分のほとんどが水分で、カロリーが非常に低く、食物繊維も豊富なため、健康を意識する多くの人に注目されています。特に群馬県は、こんにゃくの生産において日本一の地位を誇り、年間の収穫量はなんと約59,700トンに達しています。このような背景の中、群馬県が育てたこんにゃくを使用した新しいレシピが登場しました。その名も「こんにゃくステーキ～ガーリックレモンバター醤油～」です。

このレシピは、群馬県産農畜産物のブランド化を目指し活動する女子会「ひめラボ」によって考案されました。ひめラボは、県の農業振興に女性の視点を活かすため、様々な分野で活躍する女性たちの集まりです。この共同プロジェクトでは、地元のシェフと共に、こんにゃくを使った新しい料理を創出し、県の食材の魅力を広めています。

こんにゃくステーキの特長

「こんにゃくステーキ～ガーリックレモンバター醤油～」は、見た目はジューシーなステーキそのものですが、実際にはヘルシーで、さっぱりとした味わいが特徴です。カロリーはたったの144kcalで、食欲が湧く秋のシーズンにぴったりです。しかも、こんにゃくの噛みごたえがあり、食べ応えも満点です。

さらに、レシピは群馬県農畜産物を使った料理を提供する店舗「四谷バル」でも味わうことができます。2018年9月28日から10月5日までの期間中、1日限定で7皿、800円（税抜）で提供されます。この特別な料理をぜひ味わってみてください。

レシピの詳細

材料（4人前）

• - こんにゃく … 300～400グラム（1丁）
• - たまねぎ … 1/4

g- パプリカ … 1/2

• - レモン … 1/6
• - クレソン … 適量
• - にんにく … 1片
• - サラダ油 … 適量

調味料A

• - 醤油 … 大さじ1
• - 赤ワイン … 大さじ1

調味料B

• - 醤油 … 大さじ2
• - 赤ワイン … 大さじ4
• - バター … 10グラム
• - 胡椒 … 適量

作り方

1. こんにゃくを水で洗い、塩を振って軽く、キッチンペーパーで包み、重しをして3時間から1日置きます。
2. にんにく、たまねぎ、パプリカをみじん切りにし、サラダ油で軽く炒めます。そこに調味料Aを加え、アルコールを飛ばしてお皿に移します。
3. 水気を切ったこんにゃくを4等分して、片面に賽の目状の切り込みを入れます。
4. フライパンに多めのサラダ油を熱し、輪切りにしたにんにくを弱火で香ばしく揚げ焼きにし、キッチンペーパーに取ります。にんにくの香りがついた油で、こんにゃくを切れ目のある面を先に下にして、両面がこんがりとするまで揚げ焼きにします。
5. フライパンの余分な油を捨て、調味料Bを入れて強火で1分ほど煮立たせ、こんにゃくの両面にソースを絡めます。
6. お皿に移したこんにゃくに、炒めたたまねぎとパプリカをトッピングし、胡椒を振りかけ、クレソンとレモンを添え、食べる直前に絞ります。

この料理は、見た目の美しさと味の深さが絶品で、インスタ映えにも最適です。「こんにゃくステーキ」を通じて、こんにゃくの新たな魅力を感じていただければ幸いです。

これからの展望

群馬県は今後も、こんにゃくを活用した様々なレシピやイベントを通じて、地元の農産物の魅力を発信していく予定です。こんにゃくの可能性を追求し、新しい食文化の創造に貢献できることを願っています。最初の試みとして、「ひめラボ」の活動は、これからの地域活性化の一助となるでしょう。興味のある方は、ぜひ群馬県に足を運び、地元の美味しいこんにゃくを体験してみてください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 群馬県 こんにゃく 群馬県産 ひめラボ

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