持続可能な食を共創するための新たな研究プロジェクト開始

持続可能な食を実現するための新たなアプローチ

日本の食料供給は、気候変動や環境課題に直面しています。三菱食品株式会社と株式会社三菱総合研究所（MRI）は、生活者行動変容を促進する共同研究を始め、その結果を公開しました。この研究は、持続可能な食を実現するための土台を築くためのものです。

研究の背景

環境変化による影響は、特に食料供給に深刻な影響を及ぼします。最近では、葉物野菜や魚介類、さらには米にまで供給の問題が見られ、多くの要因が影響しています。国連の報告では、食料システムが温室効果ガスの排出、生物多様性の喪失などに関与していることが指摘されています。この問題に対処するため、日本でも持続可能な食料供給の重要性が高まっていますが、サプライヤー側はビジネス上のメリットを十分享受できていないのが現状です。

食料流通における行動変容

三菱食品とMRIは、食料購買における環境配慮行動を促すための施策を特定しました。具体的には次の3つのポイントが挙げられます。

1. 消費と生産の分断

嘉状況の一因には、消費者が食品と生産過程を結びつけようとしない点があると言われます。この意識の希薄さが、環境問題への啓発を妨げています。

2. 生活者のメリットを重視

消費者が食や農業に積極的に関わるためには、その行動に対して具体的なメリットを提示することが不可欠です。食の楽しさや経済的な利益、そして災害への備えといった、生活者が実感できる利点を訴えることが重要です。

3. 積み上げ型アプローチ

認証ラベルの普及だけではなく、消費者が経験を通じて自然に学び取れるような施策が有効です。この体験を通じて、環境配慮行動が自発的に促されるようになります。

研究の今後の展望

研究は今後、具体的な施策を通じて、どのように環境配慮行動を生み出せるかを明らかにする予定です。以下の施策が検討されます。

1. 体験・実践の積み上げ型アプローチの具体案
2. 環境配慮行動への施策の効果
3. 施策が食品流通業に与える影響

最終的には、これらの研究結果を基に、実際の事業者と連携し、持続可能な食品流通の実現を目指していくことが期待されています。持続可能な食を実現するための一歩として、まずは消費者一人ひとりの行動が重要です。この共同研究の成果が、私たちの食生活にどう影響を与えるのか、今後の進展が注目されます。