キノコのお肉の魅力を知る『フードテック大図鑑』の登場

キノコのお肉の未来を切り開く書籍の紹介

2026年2月20日、ユキグニファクトリー株式会社の革新的な商品「キノコのお肉」が、文研出版の『「食」の未来をつくる技術フードテック大図鑑肉・たまご・牛乳（第3巻）』にて紹介されました。この書籍は、現代の食に対する新しいアプローチを探求するものであり、特にキノコを利用した食糧問題への取り組みに焦点を当てています。

キノコのお肉の特徴

「キノコのお肉」は、“雪国まいたけ”を主成分としており、まるで肉のような食感を実現しています。食物繊維が豊富で、低脂質、低糖類という特徴から、健康的な食生活を支持する新たな選択肢となっています。特に、増加する健康志向の人々にとって、この製品は日常の食事に簡単に取り入れやすいものとなっています。また、同シリーズには「アヒージョソース」「トマトソース」「ごま担々」の三種類の「食べるソース」が用意されており、手軽に美味しい料理を楽しむことができます。

書籍の内容と意義

『フードテック大図鑑』では、「キノコのお肉」の開発背景や、その利用の仕方について詳細に記述されています。世界的に懸念される人口増加や環境問題に対し、キノコを活用することで食糧問題解決の一助となることが期待されています。このような内容は、子どもたちにも理解しやすくまとめられており、家族みんなで楽しめる食材としての価値を再認識させてくれるでしょう。

SNSでのレシピ紹介

ユキグニファクトリーの公式X（旧Twitter）やInstagramアカウントでも、「キノコのお肉」を使った様々なレシピを紹介しています。料理のアイデアを増やしたい方や、新しい食材を試してみたい方にとって、これらのレシピは大変魅力的です。また、専用Instagramアカウントでは期間限定のキャンペーンも展開されているため、ぜひチェックしてみてください。