旬の北海道厚岸のクロガレイを堪能する特別メニューが登場

旬を迎えた北海道厚岸のクロガレイ特別メニュー

北海道の厚岸町から届く新鮮なクロガレイ。今回は、株式会社SANKO MARKETING FOODSが提供する特別メニューをご紹介します。4月28日から5月2日までの間、官公庁の食堂で限定メニューとして販売されるこのクロガレイは、漁場の約束された美味しさを味わう絶好のチャンスです。

厚岸町と水産資源の魅力

厚岸町は、太平洋と厚岸湖が織りなす美しい自然に囲まれた港町です。ここでは新鮮な牡蠣やホタテをはじめとした多様な水産資源が獲れ、特にクロガレイの名産地として知られています。この魚は、流れの穏やかな内湾で成長し、豊富なプランクトンを食べることで、その身が厚く、味わいは淡白でありながらも、クセがなく食べやすいのが特徴です。

4月の旬の季節には、多くのクロガレイが水揚げされ、特に卵を持つメスは需要が高いですが、オスのクロガレイの利用に関しては課題を抱えています。株式会社SANKO MARKETING FOODSは、地元の水産加工会社である磯田元気水産と連携し、オスのクロガレイを積極的に採用したメニューを展開。この取り組みを通じて、地域資源の価値向上を目指しています。

多彩なアレンジで楽しむクロガレイ

特別メニューでは、クロガレイをさまざまなスタイルで楽しむことができます。煮付けは、あっさりとした味わいが特徴で、しっかりと火が通してもフワっとした食感が残ります。生姜や醤油を使った煮付け1,000円（税込）から、唐揚げにした彩り豊かなあんかけ1,100円（税込）、ムニエル1,100円（税込）、さらにはエスニック風や洋風のソースを使ったフライなど、各店舗で異なるメニューが提案されます。

例えば、農林水産省の食堂では、柔らかい身の煮付けや唐揚げを食べることができ、他の官公庁の食堂でもクロガレイを使用した創作料理が楽しめます。

経営理念と地域活性化

SANKO MARKETING FOODSは、農林水産省の「あふ食堂」を運営し、国産食材や地域の特産物を活用したメニューを提供。「あふ」とは食に関する語源に由来したもので、出会いを大切にした食堂創りを行っています。食堂では、毎日新しいメニューが用意され、地域の魅力を発信する拠点としての役割を果たしています。