家庭でも楽しめる！うるマルシェの新しいうま藻ドレッシングが登場

沖縄の美味しさを詰め込んだ家のサラダに新提案

沖縄県うるま市の食文化が詰まった新商品「うま藻ドレッシング」が、2026年11月14日（土）から販売を開始します。これは、うるま市の地産地消を理念に、株式会社AlgaleXがうるマルシェと協力して生み出した4つの味を持つドレッシングです。家庭でも新鮮な地元野菜を存分に楽しむことができる、贅沢な一品となっています。

商品の背景と開発経緯

うま藻ドレッシングは、沖縄の料理人・加藤龍如（りゅうさん）氏がレシピを考案し、うるマルシェ内にある「うるま市民食堂」のサラダバーで好評を得た味をもとにしています。りゅうさんは、新鮮な地元の野菜の美味しさを最大限に引き立てるため、微細藻類「うま藻」を使用し、試作に試作を重ねました。このドレッシングは、「うま藻」独特のうま味成分と、沖縄特産の津堅島のにんじんやシークヮーサーを組み合わせることで、独特な味わいが実現されました。

4種類の美味しいフレーバー

1. 津堅にんじん：津堅島の甘みのあるにんじんを使い、葉物野菜やきゅうりと相性抜群。鮮やかな色合いも食卓を彩ります。
2. シークヮーサー：果汁の酸味と、うま藻の深いコクが特徴の一品。マグロやサーモンのサラダに添えると、さっぱりとした風味が楽しめます。
3. 和風：飴色の玉ねぎの甘さとともに、うま藻だし醤油の香りが食欲をそそります。肉や魚料理の隠し味にも最適です。
4. ごま：濃厚な3種のごまの風味が、うま藻醤油麹によってさらに深みを増します。温野菜や豆腐との相性も抜群です。

うま藻とは

「うま藻」は、沖縄県で独自に育てられた微細藻類で、うま味成分とDHAを豊富に含む食材です。自然界ではエビやカニの餌としても知られ、海のうま味の源となっています。この藻類は、うるま市の泡盛粕を用いて育てられ、ドレッシングに加えられることで、独特のコクをもたらしています。

商品詳細

- 商品名：うま藻ドレッシング（津堅にんじん／シークヮーサー／和風／ごま）
- 内容量：200ml
- 価格：756円（税込）
- 販売場所：うるマルシェ「U-CYCLE」売り場（沖縄県うるま市字前原183-2）
- レシピ考案者：加藤龍如（りゅうさん）

食品としての社会的意義

公式なコメントとして、加藤龍如氏は、うるま市に多くの美味しい野菜があることを強調しました。「その味を一番おいしく食べてもらうために、うま藻のうま味を土台に各素材が引き立つバランスを考えました。この商品化のきっかけは、市民食堂で『家でも使いたい』とお客様に言われたことです。」また、AlgaleX代表の高田大地氏も、「地元資源を活用した製品となり、沖縄の食文化を広められることがとても嬉しい」と述べています。

地元の魅力を堪能できる機会

うるマルシェとうるま市民食堂は、うるま市の地産地消を推進する拠点として、地元の食材を多くの人に届ける役割を担っています。うま藻ドレッシングは、これらの理念を具現化した商品であり、今後も沖縄の食の可能性を広げることが期待されています。また、株式会社AlgaleXは、再生型のバイオ企業として、食材を通して環境にも配慮した取り組みを行なっています。これからも地域と共に成長し続ける姿勢が、うるま市に新たな風を吹き込むことでしょう。