三軒茶屋に北海道の美味しさを届ける新店舗がオープン！

三軒茶屋で楽しむ北海道の美味しい食材

2026年3月、東京・三軒茶屋にて新たな飲食店「北海道ジンギスカンと海鮮炭火焼すすきの」がオープン予定です。この店舗は、10年間すすきので修業を積んだ店主が、北海道の味わいをそのまま東京に持ち込むことをテーマにしています。　

地元の味を再現するビジョン

店主は東京出身ですが、両親のルーツである北海道の食に触れることで、幼少期からその魅力に惹かれてきました。食べ物の美味しさを知るために、毎年、札幌や函館を訪問し、地元の食材に感動した経験が、この新しい店舗の誕生へと繋がっています。彼は、「三軒茶屋に北海道の食材を集める拠点を作りたい」という強い思いを抱き、クラウドファンディングを通じてその夢を実現しようとしています。

特徴的なメニュー

特に注目すべきは、北海道産の塩水ウニを使用した「名物うにぎり」です。これは、店主が修業した函館開陽亭とのコラボメニューでもあります。また、アイスランド産ラム肉を使用したジンギスカンは、従来の「羊肉＝臭い」のイメージを覆し、独特の甘さを感じられる一品となります。これらのメニューは、店内に設置された炭火焼設備と共に、最適な状態で提供される予定です。

直送される新鮮な海産物

店主が長年培った仕入れルートを活用し、北海道から直送される新鮮な海産物も魅力的です。特にミョウバン不使用で甘味と旨味を引き立てる塩水ウニや、刺身として楽しむことができる活ホタテ、およびジューシーなカニやボタンエビなどのメニューは、北海道の味を感じるうえで欠かせません。

三軒茶屋を選んだ理由

店主が三軒茶屋に店舗を開くことにした理由は、この街の持つ“温もり”と“距離感”が魅力的だったからです。観光地化しすぎないこの場所は、地元の人々が集まり、普通の日常の中で立ち寄れるお店が多数存在しています。これにより、リラックスでき、自分の空間を楽しむことができるお店を目指しています。

クラウドファンディングの参加方法

店舗オープンに先駆け、2026年2月20日からは開業支援型のクラウドファンディングが開始されます。このプロジェクトでは、さまざまなリターンが用意されており、支援者は開店直後の特別価格での食事体験や、特製の北海道食材を自宅に直送してもらえます。食事券や特別な集まりのための貸切利用権もあり、非常に魅力的なプランが揃っております。

最後に

「北海道ジンギスカンと海鮮炭火焼すすきの」は、本物の北海道の味を三軒茶屋で提供することに努めます。ぜひ、多くの方々にこの新しい飲食店を見ていただき、北海道の美味しさを感じていただければと思います。オープンの日を心待ちにしつつ、クラウドファンディングへの参加を通じて、皆さまの応援をお待ちしております。