#持続可能性 #農産物加工 #飲食店マネジメント

生産者と飲食店が共に成長するための取り組み

近年、飲食業界はさまざまな課題に直面し、特に生産者との連携が重要視されています。一般社団法人これからの時代の飲食店マネジメント協会とNPO法人農産物加工協会が共同で開催したイベントは、こうした課題を解決するための新たなステップとなるものでした。イベントの主なテーマは「農産物の付加価値創造」と「販路拡大」、さらには「飲食店の仕入れ課題」と「地域資源の活用」です。

開催の背景

国内の生産者は、販路確保、加工技術、人材不足といった多くの困難を抱えています。一方、飲食店も原価高騰や商品開発、新事業の開発に直面し、安定した調達を求めています。そこで両協会は、これらの問題を同時に解決するための「生産と飲食をつなぐ共創プラットフォーム」の構築を目指し、このイベントを開催しました。

イベントの内容

このイベントでは、専門家による具体的な改善策や事業化の方向性が提示され、参加者同士のネットワーキングも活発に行われました。プログラムの内容は、以下の通りです。

• - 生産者と飲食店の課題共有セッション: 双方がどのような課題を抱えているのかを具体的に共有しました。
• - 農産物加工の最新トレンド紹介: 最新の技術やトレンドを知ることで、効果的な対策を見出しました。
• - 飲食店の仕入れDXと事業再構築の事例: 先進的な事例を通じて、デジタル技術を活用した新たなビジネスモデルを探ります。
• - ロス削減・規格外農産物活用のアイデアワーク: 資源を無駄にしないための創造的なアイデアが紹介されました。
• - 地域資源を活かした商品開発モデルの紹介: 地域資源の特色を活かした新商品開発のモデルを示しました。
• - マッチング交流会: 参加者同士が協業の可能性を探り、商品の試食や展示を通じて新たなビジネスチャンスを発見しました。

今後の展望

今回のイベントは新たな産業モデル構築への第一歩です。両協会は、以下の具体的な取り組みを進めていくことを目指します。

• - 規格外農産物の活用スキーム構築: 価値の低いとされる農産物を有効に活用します。
• - 生産者と飲食店の継続的なマッチング: 定期的なマッチングイベントを行い、関係性を深めます。
• - 共同商品開発プロジェクト: 新たな商品を共同で開発し、相互利益を追求します。
• - DXを活用した仕入れ・加工の効率化支援: 最新技術を取り入れて業務の効率化を図ります。

団体概要

NPO法人農産物加工協会

この団体は地域の農業を支援するために設立され、加工技術の向上や商品開発、販路構築を行っています。生産者の所得を向上させ、持続可能な農業を実現するための活動を全国で推進しています。

一般社団法人これからの時代の飲食店マネジメント協会

飲食業界の専門家や経営者が集まるこの団体は、日本全国300店舗以上の支援実績を持ち、飲食業の構造的な問題の解決に取り組んでいます。主な活動には教育DX、人材育成、出店支援があります。

今回のイベントを契機として、生産者と飲食店が共に成長し、持続可能なフードビジネスの未来を築くことが期待されます。

関連リンク

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