創業170年を迎えた下鴨茶寮が発表したおせち2026について

創業170年を迎える下鴨茶寮の新作おせち2026

創業170年を誇る京都の名料亭、下鴨茶寮が、2026年の新春に向けた新作おせちを発表しました。この発表は、安政3年（1856年）の創業を祝う特別なイベントとして行われ、全12種類のおせちがラインアップされています。おせちの詳細は、2025年10月に世界遺産・下鴨神社の重要文化財である「供御所」で行われたメディア向け発表会でお披露目されました。

おせち2026の概要

発表会では、まず下鴨茶寮本店にて総料理長の本山直隆氏による特別懐石が振る舞われました。この特別懐石は、来場したメディアをおもてなしするために準備されたもので、伝統的な京料理の技が光る一品が並びました。その後、祈祷殿で新春の豊穣を祈るご祈祷も行われ、会の最後には主人の小山薫堂氏によるトークがあり、京都の食文化の未来と、料亭の“おもてなし”の心について語られました。

供御所との結びつき

下鴨茶寮は、下鴨神社の門前に位置し、かつて神職や参拝者の食事を司る「供御所」として重要な役割を果たしてきました。この供御所は現在、重要文化財として指定されており、その歴史や格式を今に伝えています。また、下鴨茶寮は下鴨神社の御用達包丁人として、神事に関連する料理を提供し続け、京料理の基本である「土産土法」を大切にしています。

おせち2026の特徴

「おせち2026」では、伝統的な技法を継承しつつ、現代の食卓に合った味わいやスタイルを追求しています。その中でも特に目を引くのが、合鴨鍋を添えた華やかな二段重です。この重には下鴨神社の宮司による直筆の干支文字があしらわれた貝型陶器が使われており、新年を祝うのにふさわしい仕立てとなっています。また、ふぐのお雑煮重や、凍結酒と一緒に楽しむ酒肴のおせちなど、趣向を凝らした様々な内容が用意されており、これはご家庭用にも、贈り物としても喜ばれること間違いありません。

おせちは生おせちと冷凍おせちの形式があり、人数や価格に応じて選べるようになっているため、それぞれのライフスタイルに合った一品を見つけることができます。