本物の火鍋専門店「ひなべぺんぎん」が2026年大阪にオープン！

歴史ある本格火鍋専門店が登場！

2026年4月22日、大阪・北新地に本格火鍋専門店「ひなべぺんぎん」がグランドオープンします。この店は、料理人が中国を旅しながら学んだ、本物の火鍋を追求することをコンセプトにしています。特に、料理人の独自の配合により生まれる薬膳やスープの魅力を最大限に引き出した火鍋が味わえるお店です。

アクセス情報と店舗の雰囲気

「ひなべぺんぎん」は、北新地駅から徒歩5分の距離に位置し、アクセスも抜群です。店内は、リアルアンティークに囲まれた落ち着いた雰囲気で、訪れる人々に特別な食体験を提供します。全席14席のこじんまりとした空間には、完全個室も用意されており、プライベートな食事を楽しむことができます。営業時間は、平日の18:00から20:30まで、定休日は土日祝。仕事帰りに気軽に立ち寄ることができるのも嬉しいポイントです。

独創的な火鍋体験を提供

この店のメニューでは、前菜から締めまで、一貫して「香り」を重要視した構成が施されています。「香りを楽しむ料理」を体験するために、初めに香りの感度を高める工夫がなされ、続いて味の変化を楽しむことができます。特に注目したいのが、究極の火鍋コースで、価格は8,800円（税込）。香りを重要視したコースで、全ての食材がバランスよく配置されています。

トリプルスープの魅力

火鍋で楽しむスープには、鶏肉、ナラタケ、百合の花の蕾から抽出した出汁を使用し、さらに薬膳を0.1g単位で調合したトリプルスープが特徴です。このスープは、中国の貴州省や雲南省で食べられる火鍋にインスパイアされています。最初はスープのみで楽しむことで、その奥深い味わいを堪能することができます。

特製タレと新鮮な食材

火鍋をさらに魅力的にするために、特製ダレも用意されています。食べ飽きない工夫が凝らされたタレは、軽やかな黒酢醤油や濃厚なゴマピーナッツダレがあり、毎回新鮮な味のリズムを楽しむことができます。また、新鮮な旬野菜や厳選された肉類も取り入れられており、ブランド肉である「TOKYO-X」の豚肉や、人気焼鳥店の鶏肉を使用。さらには、大阪堺の人気焼肉店から仕入れた牛肉やホルモンも提供され、食材の質にもとことんこだわっています。

監修者は料理マニアの東山広樹

レシピの監修を行うのは、株式会社マジでうまいの代表取締役、東山広樹という「超料理マニア」です。毎年中国に渡り、本物の火鍋の深い味わいを体験し続けてきた彼のこだわりが、この「ひなべぺんぎん」に存分に反映されています。知識だけでなく、経験に基づく味わいを楽しんでみてください。

大阪で新しい火鍋文化を感じるなら、「ひなべぺんぎん」へぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。