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夏の能登を一皿に

石川県金沢市に本社を構える株式会社SU-BEEでは、運営する3つの飲食店『COIL』、『TILE』、そして『barrier』にて、2026年6月15日より期間限定で、旬の『天然能登岩牡蠣』を主役にした特別メニューと、合わせて楽しむ地酒やワインのペアリングを提供します。この企画は観光客が減少しがちな初夏の金沢において、地元の旬の食材を楽しむ理由を創出しつつ、2024年の地震から再起を図る能登の生産者を応援する目的を持っています。

冬の人気企画からの発展

これまで、冬の大ヒットメニューである「香箱蟹」の問い合わせを多く受けたSU-BEEは、今夏の限定メニューとして『能登岩牡蠣』を用意しました。従来の真牡蠣とは異なり、肉厚でぷりぷりの食感を持つこの夏の岩牡蠣は、金沢に訪れる人にこの地方の季節を代表する味わいを提供します。

能登の海の復興への寄与

能登半島はその豊かな海の幸で知られていますが、2024年の震災によって牡蠣の生産に多大な影響を受けました。今回提供される岩牡蠣は、穴水や七尾周辺の地元の生産者から直接仕入れたものです。この豊かな一皿が、能登の生産者の復興を後押しします。SU-BEEは「金沢の食を、世界に、そして能登へ」をモットーに、金沢の食文化を広めるとともに、その源である能登の海を継続的に支援していきます。

自慢の能登岩牡蠣の魅力

能登特産の岩牡蠣は、夏に旬を迎え、そのプリプリとした食感と濃厚な風味が特徴です。岩牡蠣は日本海側に多く生息しており、十分に時間をかけて育つため、身と殻が大きく育ちます。

メニュー内容

• - 天然 能登岩牡蠣(生)（金箔入り金沢柚子ジュレ付き）：価格は1,980円（税込）。ポン酢のジュレには金沢金箔を使用。
• - ペアリングメニュー：

- 白ワインペアリング：能登岩牡蠣と白ワインのセットが2,680円（税込）、
- 季節の地酒ペアリング：同じく2,780円（税込）。

個々の食材は、金沢の美を表現し、訪れる人々に、金沢でしか味わえない特別な体験を提供します。

店舗情報

• - COIL (コイル)：手巻き寿司専門店。

- 所在地：金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
- 営業時間：11:00～21:30

• - TILE (タイル)：伝統の再定義をテーマにした海鮮丼専門店。

- 所在地：金沢市此花町4-18
- 営業時間：LUNCH 11:00~15:00 / DINNER 17:00~22:00

• - barrier (バリア)：古民家を改装した和食料理店。

- 所在地：金沢市尾張町2-14-21
- 営業時間：12:00〜22:30

『能登岩牡蠣』を味わいながら、この土地の魅力を存分に体験してみてはいかがでしょうか。

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