伊那谷のデコベジが彩る新たな食卓体験と地方農家への支援

伊那谷のデコレーションベジタブル - 地域の恵みを使った新たな食の楽しみ

首都圏で新たに展開される「伊那谷のデコベジ」は、長野県伊那谷の特産品であり、農家と都市生活者を結ぶ架け橋の役割を果たします。2021年2月22日より、その美しい野菜が都内の飲食店で提供されることになりました。

伊那谷とは

伊那谷は、中央・南アルプスに囲まれた自然の宝庫であり、豊富な日照量を誇ります。その環境は、鮮やかで味わい深い野菜や野草の生育を促進します。この地域特有の古来種や、見た目がユニークな間引き野菜など、通常の市場では味わえないような多彩な自然の恵みが集まっています。それらはただの食材ではなく、食卓に彩りを添える特別な存在です。

商品化の背景

新型コロナウイルスの影響により、伊那谷の農家は厳しい状況に直面しています。現地の飲食店での消費が減少し、県外への出荷も難しい中、持続可能な生産を続けています。この状況において、首都圏の生活者に伊那谷の魅力を届ける取り組みが始まりました。プロジェクトの目的は、農家と飲食店、首都圏生活者を結びつけ、日常生活を豊かにすることです。

展開されるコース料理

伊那谷のデコベジを使用した新たな料理が2月22日から、東京都内の「NonTitle」と「rece」で楽しむことができます。特に、成田寛シェフが手掛ける伊那谷のデコベジを使ったコース料理は、その料理の美しさと味わい深さを兼ね備えています。これまでにない食体験を提供します。

提供店舗と料理の詳細

- NonTitle（ノン・タイトル）

所在地：東京都港区赤坂
提供料理：ランチコース（5,445円～税込）、ディナーコース（14,520円～税込）
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- rece（リーチェ）

所在地：東京都中央区日本橋
提供料理：月替わりのコース（6,000円～税別）
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オンライン販売も開始

また、同じく2月22日からの期間限定で、伊那谷のデコベジを使った「おうち時間を彩るHOMEセット」のオンライン販売が行われます。特製のかぶのクラムチャウダーや、そば粉を使ったガレットなど、多彩な料理を家庭で楽しむことができます。これを通じて、新しい食の体験を提供し、伊那谷と人々とのつながりを深めることが期待されています。

地域の農家のコメント

伊那谷のデコベジを育てる農家たちのこだわりに触れることもこのプロジェクトの大きな魅力です。露地栽培を継続する唐沢億也さんは、厳しい自然の中で育った野菜の本来の味わいを大切にしており、見た目のユニークさ以上にその風味にこだわっています。また、大島農園の大島さんは、色とりどりの野菜を通じて体と心の元気を提供したいと情熱を注いでいます。彼らの存在が、伊那谷のデコベジの特別な魅力を高めています。