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新たな大阪名物らーめん「牛骨の王」

2024年9月12日、新大阪駅構内の「アルデ新大阪」に、注目の新しいラーメン店「らーめん 牛骨の王」がオープンします。この店舗では、関西特有のおだしと牛骨スープを融合させた「牛だし白湯らーめん」を提供し、豚骨ラーメンとは一線を画す新たな味わいを楽しめます。

開発の背景と持続可能性への配慮

ラーメンといえば、一般的に豚骨ラーメンが人気を博していますが、昨今の豚肉価格の高騰は影響を及ぼしています。食材の高騰を考慮しつつも、美味しさを追求した結果、環境に優しい牛骨スープの開発に至りました。豚骨ラーメンでは廃棄されるガラが多く発生しますが、牛骨ラーメンではそのような無駄を極力削減。これにより、持続可能な開発目標(SDGs)も意識したラーメンの提供が可能となりました。

使用食材のこだわり

このラーメンの魅力は、使用されている食材にも表れています。

特殊製法の牛骨スープ

牛骨スープは特殊な製法により、豚骨スープの約半分の加熱時間で旨味を抽出します。ほとんど廃棄部分が出ないため、環境にも配慮されています。

関西のこだわりのだし

関西の風味を大切にし、70年以上の歴史を持つ大阪の老舗鰹節屋から厳選された節を使用。無添加の上質な鰹節をブレンドすることで、ストレートに旨味と甘味を引き出しています。

麺と宮崎ハーブ牛

スープとの相性を考えた特製の極細麺と平打ち麺を使用。国産小麦をブレンドした風味豊かな麺は、牛骨スープと絶妙に絡み合います。さらに、宮崎ハーブ牛は特有のハーブで育ち、ビタミンEが豊富です。

豊富なメニュー

• - OSAKACLEAR「だし王」 : 780円（税込）

関西風のおだしと牛肉の旨味を組み合わせた一杯。

• - RICHらーめん「牛骨の王」 : 1,180円（税込）

超濃厚な牛骨スープが特徴。

• - BLACK「黒王」 : 980円（税込）

マー油の香ばしさと牛骨の旨味が調和した一杯。

• - SPICY「赤王」 : 1,080円（税込）

自家製スパイスが効いた刺激的な風味。

• - RICHつけめん「牛骨王」 : 1,080円（税込）

濃厚スープを楽しむつけ麺。

• - 宮崎ハーブ牛「炙り肉重」 : 1,580円（税込）

香ばしく炙った肉と特製だし醤油の一品。

今後の展望

インバウンド需要の高まりを受け、ハラール認証も取得予定。大阪市内でさらなる出店を検討しています。多国籍な客層にも対応のできるお店を目指します。

店舗情報

「らーめん 牛骨の王」は大阪市淀川区の新大阪駅から徒歩2分の場所にあり、年中無休で営業しています。お近くの方はぜひ訪れて、新たな大阪名物を味わってみてはいかがでしょうか。

関連リンク

サードペディア百科事典: 大阪府 大阪市淀川区 牛骨の王 牛骨スープ 関西おだし

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