PISOLAが提供するジビエ料理、エゾシカの赤ワインラグーについて

PISOLAが提供する特別なジビエ料理

クラフトレストラン「PISOLA」は、2026年6月1日から「北海道産蝦夷鹿（エゾシカ）と熟成舞茸の赤ワインラグー」を全店舗で販売開始します。この特別メニューは、季節感を取り入れた一皿であり、北海道の豊かな自然で育ったエゾシカを使用した贅沢なパスタ料理です。ジビエならではの力強さを活かした料理が、自慢の手仕込みで引き出され、一口で魅了されること間違いありません。

こだわりの手仕込み

PISOLAでは、食材に対するこだわりが随所に見られます。エゾシカのバラ肉とスネ肉を選び、赤ワインと一緒にじっくり煮込むことで、肉本来の旨みを最大限に引き出したラグーソースが誕生しました。この時間をかけた調理法は、何よりも味わいに深みをもたらします。

さらに、熟成舞茸はその旨みを増し、ケッパーやブラックオリーブを加えることで、味に奥行きを与えています。これは、ラグーソースに複雑さをもたらし、一口ごとに異なる発見を楽しませてくれる要素となっています。

最後の仕上げには、発酵バターとローズマリーをプラスし、香り高いコクを生み出します。青ネギのトッピングがきらりと輝き、濃厚な中にもさっぱりとした余韻を持つ一品が完成します。

商品概要

- 販売期間: 2026年6月1日（月）〜6月30日（火）
- 対象店舗: PISOLA 全店舗
- 販売価格: ￥1,599（税込￥1,758）／セレクトランチ：+税込￥330／食べ放題ご注文時：+税込￥878

この商品は期間限定のため、材料がなくなり次第終了となりますので、早めのご賞味をおすすめします。

次回のメニュー予告

また、7月1日から新たなクラフトパスタ「究極の黒毛和牛のハンバーグパスタマスカルポーネチーズ添え」の販売も始まります。こちらも、ピソラ独自の牛肉100％ハンバーグをトッピングし、しっかりとした肉の旨味を感じられる一品です。

PISOLAの理念

PISOLAでは、「お店ごとの手仕込み」を大切にし、効率的な工場調理ではなく、各ス店舗のシェフが一皿一皿を丁寧に仕込んでいます。この手作りの温もりを感じられる料理を通して、顧客の笑顔を思い浮かべながら、一皿にかける情熱を込めています。

今後も、繁華街に行かなくても楽しめるクオリティの高い料理をお届けし、皆様に特別なひとときを提供し続けたいと考えています。

PISOLAについて

PISOLAは「リゾート気分で、本格イタリアンを」コンセプトにしたクラフトレストランで、時間を忘れてゆっくりと食事を楽しむことができる開放的な空間を提供しています。果汁100%のジュースや厳選された紅茶「AMSUTEA」、プレミアムドリンクバーも完備しており、非日常的な体験を贅沢に楽しむことができます。