軽井沢で楽しむ信州の発酵食材を生かした夏限定ディナーコース

軽井沢マリオットホテル: 夏の特別ディナーコース「Prime Shinshu -Summer-」

長野県軽井沢町に位置する軽井沢マリオットホテルが、2026年6月1日から8月31日の間、夏限定の創作フレンチディナーコース「Prime Shinshu -Summer-」を提供します。このコースでは、信州の豊かな旬の食材と発酵の技術を融合させ、季節感溢れる料理の数々が楽しめます。

「Prime Shinshu -Summer-」の魅力

今回のディナーコースでは、信州の澄んだ水と厳しい寒暖差が育んだ新鮮な食材が使用されています。特に信州で生産された食材、味噌や麹といった発酵食品を巧みに活かし、各メニューには信州ならではの特色が詰め込まれています。
その中でも特に注目すべきは、シンプルでありながら素材の魅力が引き立った「3種のブロシェット」です。信州プレミアム牛フィレ、信州黄金シャモのタンドリー、旬の信州野菜が各自の特徴を活かして串焼きの形で提供され、ゲストの目の前で焼き加減を調整します。この体験は、臨場感あふれるひとときとなることでしょう。

コース内容の詳細

「Prime Shinshu -Summer-」のコースは、以下のような魅力的なメニューで構成されています。

- アミューズ

長野県産信州サーモンの発酵塩麴タルタル、コルネキャビア添え

- 前菜

稚鮎のコンフィ、信州ミョウガ、発酵柿酢のグレックパプリカソース

- 前菜2

フォアグラテリーヌクラフト、発酵ブルーチーズ、茄子のキャビア仕立て、信州産プルーンの赤ワイン煮、青唐辛子味噌

- スープ

川中島のももの冷製スープ、長野県産甘酒のジュレとミントの香り

- 魚料理

長野ワイナリーのスパークリングを使ったマコカレイの信濃蒸し、アメーラトマトの香り

- 肉料理

信州の恵みを詰め込んだ3種のブロシェット

- グラニテ

ミントのグラニテ

- デザート

信州フルーツのハーモニー、トウモロコシのブランマンジェ、シャインマスカット、もものソルベ

その他の楽しみ

ディナーに加えて、宿泊プラン「Prime Shinshu Stay」も提供されます。このプランには、スパークリングワイン、朝食付きの客室での宿泊が含まれ、2名利用時の料金は46,981円からとなります。予約は、各種メニューと同様に、3日前の午後5時までの事前予約制です。

高原の涼やかな体験を

料理長の梅津充博氏は、軽井沢の涼やかな自然環境と信州産食材の魅力を最大限に引き出し、発酵の旨みを巧みに融合させた料理を提供しています。「発酵×信州×涼」というテーマのもと、五感で体験できる特別なディナーを楽しんでいただけます。

この夏、軽井沢マリオットホテルでしか味わえない特別なディナーコース「Prime Shinshu -Summer-」で、清々しい避暑地の魅力を存分に味わってみてはいかがでしょうか。