浅草にて伝説の牛鍋が復活！江戸肉割烹さゝや浅草の魅力

浅草に新たな肉の名店、江戸肉割烹さゝやがオープン

2025年12月13日、江戸の下町文化が色濃く残る東京の浅草で、伝説の「牛鍋」を提供する新たな店舗が誕生します。その名も「江戸肉割烹さゝや浅草」。本店は築地に位置していましたが、この度、新たに浅草の歴史的な場所での復興を果たします。浅草のこの地は、文化や食の発信地として長年にわたり愛され続けている場所であり、丸ごと江戸の魅力を再現する場として期待されています。

歴史的背景と文化

「江戸肉割烹さゝや」は、2011年に築地で誕生し、瞬く間に人気を博した肉割烹の名店です。その後、築地ではのれんを下ろすことになりましたが、浅草で再始動したことが喜ばれています。牛鍋は明治時代に横浜で誕生し、その後東京で広まりました。牛肉を食べる習慣がなかった日本において、江戸甘味噌とともに煮るこの料理は、西洋文化を感じさせる新しい食文化の象徴として親しまれました。

江戸肉割烹に込められた情熱

さゝや浅草では、当時の味を再現するため、南部鉄の鍋でじっくりと牛鍋を楽しむことができます。特筆すべきは、目の前でカラメリゼされる砂糖を使用した割下で、地元の食材を生かした肉料理を味わえること。使用する国産牛リブロースは、脂の融点が低くとろけるような食感を与え、濃厚な旨みを楽しむことができます。また、スライスした神戸牛も味わえるため、牛鍋は多彩な味わいを提供します。

鶏すき鍋も魅力的

さゝやのメニューには、江戸の名物料理として愛され続けてきた「鶏すき鍋」もあります。軍鶏を使用し、当時のスタイルである臓物を含めた鶏肉を提供することで、江戸の庶民に親しまれた本流を尊重しています。すき焼きの割下とともに、新牛蒡の笹がきとともに楽しむスタイルが魅力で、鶏の旨味が引き立ちます。これに加えて、燗酒やビールなど、多彩な飲み物も提供され、食事を引き立てます。

お得な開店特典

2025年12月中は、特別価格でビールや酎ハイなどを楽しむことができる開店特典も用意されています。みんなで食卓を囲む楽しいひとときを演出するための心配りが詰まっています。

食文化の発展を体現した「江戸肉割烹さゝや浅草」は、真の食の復興を目指す場所として注目されています。観光地でありながら、地元の人々にも愛されてきた浅草の新しい名所に、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。