明治大学とアサヒグループが新たな食体験を創造する共同研究を開始

新しい食体験の創造に向けた挑戦



アサヒグループジャパン株式会社は、明治大学の宮下芳明教授と共に革新的な食体験の創造に挑む共同研究を開始しました。この取り組みは、デジタル技術や人工知能(AI)を駆使し、個々の味覚や栄養ニーズに寄り添った新しい「食」の在り方を探求するものです。

罪悪感のない「食」の実現を目指して



一般的に、私たちは好きなものを食べたいと思いつつも、健康を気にして我慢することが多いのではないでしょうか。新しい研究では、そんなジレンマを解消するために「健康的に好きなものを食べる」という新たな価値観を提案します。健康上の理由で諦めざるを得なかった食べ物を、罪悪感なしに楽しむことができる技術の開発は、多くの人に嬉しい発見をもたらすことでしょう。

デジタルとAIが開く新しい食体験



今年の共同研究では、デジタルやAI技術を用いて、従来の食材や味の制約から解放され、今まで体験したことのないような味わいの創出に挑戦します。新しい味覚の探求は、単に美味しさに留まらず、食を通じた感動や驚きを提供することを目指しているのです。より多様な味の可能性を追求し、新たな「おいしさ」を発見する過程に、消費者も参加することができるかもしれません。

個人に寄り添った「おいしさ」の実現



この取り組みは、単なるマス向けの食品開発を超えて、個々人の食の好みや思い出に寄り添った食品の開発に挑戦しています。たとえば、昔営業していた名店の味や、家族の思い出の味など、実際に体験することが難しい食文化もデジタル技術を駆使して再現する計画です。これにより、遠くなったかつての美味しさが、再び私たちの口に運ばれることになるのです。

持続可能な社会へ貢献する新たな食文化



この研究は、個人の食生活を豊かにするだけでなく、食品ロス削減や環境負荷の低減など、持続可能な社会の実現にも寄与することを目指しています。食を通じて新たなコミュニティを形成し、健康増進に貢献することは、まさに現代社会における重要な課題でもあります。

また、アサヒグループは2023年に新たな事業分野の開拓を目的にFuture Creation Headquarters(FCH)を設立し、介護や看護分野での技術開発や宇宙ビジネスへの投資など、既存の事業とのシナジーを創出しながら新しい価値を提供しています。

食の未来を切り拓く「My New World」



本研究が進むことで、私たちの食に関するアプローチは大きく変わることが期待されています。健康的で多彩な食生活を実現するための「食の My New World」に、一人ひとりがアクセスできるようになる日も近いことでしょう。これからの食文化に目が離せません。

会社情報

会社名
アサヒグループホールディングス株式会社
住所
東京都墨田区吾妻橋1-23-1
電話番号

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