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淡路島の秋の味覚を堪能する『鱧と松茸の秋御膳』

兵庫県淡路市にある和食レストラン「青海波 -SEIKAIHA-」の「青の舎」では、2023年8月21日から10月31日までの期間限定で、秋の味覚をテーマにした御膳『鱧と松茸の秋御膳』を提供しています。この特別なメニューは、淡路島の旬の食材をふんだんに用いた一品で、贅沢な味わいを存分に楽しめる内容となっています。

秋の主役、名残鱧と松茸

秋の訪れと共に脂がのり、旨味が増した淡路島産の「名残鱧」は、この時期ならではの貴重な食材です。本御膳では、経験豊かな料理人が鱧一尾一尾を丁寧に骨切りし、焼き物、造り、天麩羅、鍋など、多様な調理方法で表現された料理が楽しめます。火入れの加減にもこだわり、鱧特有の繊細な食感と豊かな風味を引き出しています。

一方、香り高い「松茸」は、鱧との相性が抜群です。天麩羅では薄衣で軽やかに仕上げられ、塩でいただくことで、松茸の芳醇な香りを存分に楽しむことができます。このほかにも、鱧と松茸から抽出された旨味たっぷりの出汁を味わう鍋や、秋の滋味を閉じ込めた「土瓶蒸し」といった季節を感じる料理が揃っています。

御膳の詳細と価格

『鱧と松茸の秋御膳』

• - 価格: 12,500円（税込）

献上檜重箱の内容は、上段に前菜、下段に鱧鮨と鱧のお造りが盛り付けられています。これに加え、鱧と松茸の天麩羅、鱧と松茸の鍋も含まれています。

『土瓶蒸し』

• - 価格: 3,200円（税込）

土瓶蒸しも特別なディナーとして楽しめます。

このメニューはディナータイムにのみ提供され、ランチは午後3時まで入店が可能です。一方、ディナーは午後9時まで。最終入店はそれぞれ異なるため、計画的に訪れることをお勧めします。

お問い合わせ・アクセス

青の舎の詳細については、公式サイトをご覧ください。予約や問い合わせについては、電話での対応も行っています。

• - 住所: 兵庫県淡路市野島大川70
• - お問合せ: 青の舎（株式会社パソナふるさとインキュベーション運営）
• - TEL: 0799-70-9109
• - 定休日: 木曜日

淡路島「青の舎」で秋の味覚を贅沢に堪能し、この季節ならではの贅沢なひと時を楽しんでみてはいかがでしょうか。

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